5 formas de hacer caramelo de azúcar en casa
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El caramelo es un dulce favorito para innumerables personas. A diario, las madres añaden este dulce al cereal de sus hijos o lo rocían sobre sus panqueques. El helado con este jarabe se encuentra incluso en los establecimientos más populares del mundo.
Conocer las recetas adecuadas es crucial para preparar una salsa de caramelo perfecta a la primera. Hemos recopilado las recetas más comunes para este dulce, para todos los gustos. En la selección de hoy, encontrarás fórmulas para hacer caramelo de café con azúcar de caña, horneado en seco, en microondas y con leche, además de la receta más clásica. Cada receta utiliza la proporción perfecta de azúcar y agua para el caramelo, lo que garantiza resultados sin esfuerzo.
¿Cómo derretir adecuadamente el azúcar para el caramelo?
Para que tu postre favorito quede perfecto a la primera, es importante conocer las reglas básicas que simplifican considerablemente el proceso de preparación e incluso lo hacen más agradable. Hemos respondido a las preguntas más frecuentes para ayudarte a conseguir un caramelo delicioso:
Caramelo elaborado a partir de azúcar y agua.
- Proteínas: 1 gramo
- Grasas: 2,1 gramos
- Carbohidratos: 79,2 gramos
- Tiempo total:
-
Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Ingredientes
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Azúcar200 GRAMO
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Agua50 GRAMO
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Zumo de limón1 cucharada
Preparación
Prepara los moldes de silicona donde verteremos las piruletas. Engrásalos con aceite y sécalos con papel absorbente.
Coloque una cacerola de fondo grueso al fuego y vierta el azúcar en ella.
Añade agua a la cacerola.
Añade inmediatamente el jugo de limón o su sustituto.
Revuelve suavemente la mezcla para que el jugo de limón se distribuya uniformemente.
Después de calentarlo, el almíbar debe hervir y burbujear.
Cocina el caramelo hasta que adquiera un color ámbar claro. Luego retira el almíbar del fuego.
Deje enfriar el almíbar.
Vierta el almíbar aún tibio en los moldes.
También puedes simplemente verter el caramelo sobre una estera de teflón e insertar un palito en ella.
Después de 20-30 minutos, puedes desmoldar las piruletas y los tapetes. Tendrás unos deliciosos caramelos de azúcar que encantarán tanto a niños como a adultos golosos.
Caramelo de azúcar seco
Esta receta increíblemente sencilla solo requiere azúcar. El caramelo seco no requiere agua, leche, crema ni mantequilla. Produce un jarabe de color intenso que se endurece muy rápido. Por lo tanto, es importante trabajar con rapidez y ser cuidadoso y sereno al derretir el azúcar. Rocía el caramelo resultante sobre tus frutos secos favoritos y tendrás una decoración maravillosa para tus postres.
Ingredientes
- Azúcar – 300 g
- Nueces - un puñado
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 300 gramos
Receta paso a paso
Paso 1
Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso.
Paso 2
Extiende el azúcar uniformemente sobre el fondo; empezará a derretirse con el tiempo. No es necesario remover, solo agitar la sartén suavemente.
Paso 3
Cuando el caramelo empiece a adquirir un color ámbar en los bordes, revuélvalo suavemente con una espátula de silicona. Remueva hacia el centro para evitar que el azúcar se pegue a las paredes de la cacerola.
Paso 4
Remueve el caramelo continuamente hasta que empiece a volverse homogéneo.
Paso 5
El resultado debe ser un jarabe de caramelo sin grumos de azúcar.
Paso 6
Prepara un puñado de tus frutos secos favoritos.
Paso 7
Vierta suavemente el almíbar de caramelo sobre las nueces.
Paso 8
Esperamos hasta que el caramelo se endurezca y obtengamos una gran capa con nueces.
Paso 9
La capa resultante la rompemos en trozos y podemos utilizarlos como decoración para postres o como postre independiente.
Caramelo elaborado a partir de azúcar y leche
Esta receta es una de las favoritas de muchos cocineros. Es su favorita para un delicioso aderezo para gachas, panqueques y crepas. También es indispensable como jarabe de café. Añadir este caramelo al helado crea un postre con un sabor completamente nuevo y sofisticado. Este dulce también se puede usar en repostería, galletas o dulces.
Ingredientes
- Azúcar – 250 g
- Agua – 50 ml
- Leche – 100 ml
- Mantequilla – 50 g
- Sal – al gusto
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 350-400 gramos
Receta paso a paso
Paso 1
Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso.
Paso 2
Vierta agua en el mismo recipiente.
Paso 3
Coloque la cacerola al fuego sin remover el almíbar.
Paso 4
Al mismo tiempo, calienta la leche, pero sin que llegue a hervir.
Paso 5
Cocine el almíbar hasta que alcance un rico color caramelo.
Paso 6
Después de retirar el caramelo del fuego, añadir la mantequilla y remover enérgicamente.
Paso 7
Luego agrega la leche al caramelo, pero no toda de una vez, sino poco a poco en pequeñas porciones y mezcla la mezcla.
Paso 8
Luego vuelve a poner la cacerola con el caramelo al fuego y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo poco a poco.
Paso 9
Retirar el almíbar del fuego y verterlo en otro recipiente.
Paso 10
El caramelo se espesará al enfriarse. Guarda el almíbar en el refrigerador.
Caramelo de azúcar para microondas
Esta receta es ideal para quienes no les gusta cocinar mucho, pero quieren sorprender a sus seres queridos con delicias. El proceso de preparación toma unos 15 minutos. Obtendrás una deliciosa salsa de caramelo que puedes disfrutar como postre o como guarnición para diversos platos. Si prefieres una salsa más espesa, simplemente aumenta el tiempo de cocción en el microondas.
Ingredientes
- Azúcar – 210 g
- Mantequilla – 120 g
- Jarabe de maíz – 120 ml (jarabe de arce o miel)
- Leche condensada – 120 ml
- Extracto de vainilla – 0,5-1 cucharadita.
- Sal marina – al gusto
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 300 gramos
Receta paso a paso
Paso 1
Derretir la mantequilla en el microondas.
Paso 2
Añadele azúcar.
Paso 3
A este recipiente también le añadimos miel y mezclamos todo bien.
Paso 4
Añade a esta mezcla la leche condensada y vuelve a mezclar todo bien.
Paso 5
Colocamos el recipiente con esta masa en el microondas durante aproximadamente 10 minutos a 800 kW de potencia.
Cada 2 minutos sacamos y removemos la mezcla, para luego volverla a meter al microondas.
También al final agregamos la vainilla y removemos el caramelo.
Paso 6
Vierta la salsa de caramelo en el molde engrasado. Puede añadir sal en este punto.
Paso 7
Dejamos enfriar el caramelo a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico.
Paso 8
Sacamos nuestro caramelo del frigorífico, ya está listo para usar.
Paso 9
Después de esto, si es necesario, podemos desmoldar el caramelo y cortarlo en trozos.
Caramelo de azúcar de caña
Si te gusta añadir variedad a tus creaciones culinarias, sin duda te encantará esta receta. Este caramelo no tiene un sabor clásico, ya que los granos de café y el licor le aportan toques nuevos e interesantes, lo que lo hace aún más atractivo. Es un complemento ideal para el desayuno. Pero también puedes añadirlo a diversas bebidas para obtener un sabor completamente nuevo e inusual.
Ingredientes
- Nata (33-35%) – 150 g
- Granos de café – 20 g
- Azúcar de caña (coco) – 100 g
- Mantequilla (82%) – 70 g
- Licor (café o crema) – 20 g
- Sal - una pizca
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 300 gramos
Receta paso a paso
Paso 1
Añade los granos de café a una cacerola con crema y caliéntala. Hierve la crema, retírala inmediatamente del fuego y cuela los granos.
Paso 2
Coloque la cacerola con el azúcar al fuego, revolviendo la mezcla periódicamente.
Paso 3
Añade poco a poco la crema al azúcar derretido y revuelve constantemente.
Paso 4
El resultado debe ser una masa color café con un aroma intenso. En este punto, apague el fuego.
Paso 5
Añade la mantequilla al caramelo resultante y mezcla todo hasta que quede suave.
Paso 6
Utilizando una batidora, bate el caramelo.
Paso 7
Luego añadimos licor a nuestra mezcla y mezclamos todo.
Paso 8
Verter el caramelo resultante en frascos y dejar enfriar.
