Probablemente hayas oído hablar del popular postre "crema de caramelo" al menos una vez. También se le conoce como flan o pudín de caramelo. Su popularidad se debe a sus ingredientes sencillos y su textura única. La combinación de la delicada crema y el dulce caramelo ha cautivado a millones de personas en todo el mundo, y este postre ya se puede pedir en los restaurantes y cafeterías más de moda.

Hoy te contamos cómo hacer crema de caramelo en casa. Hemos recopilado las recetas más sencillas que te ayudarán a crear un postre delicioso sin mucho esfuerzo. Preparar crema de caramelo no es complicado, pero sí requiere precisión y atención al detalle.

Receta con fotos paso a paso

Postre español "Frème caramel"

El flan es un postre popular tanto en la cocina francesa como en la española. Su textura distintiva lo hace destacar. Su crema increíblemente suave se derrite en la boca. Combinado con caramelo, el postre adquiere el punto justo de dulzura sin resultar empalagoso. Esta receta detallada te ayudará a preparar flan. El resultado es un postre original que seguro sorprenderá a tus seres queridos.
Valor nutricional por porción
239 kcal
  • Proteínas: 5 gramos
  • Grasas: 6 gramos
  • Carbohidratos: 41 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Complejidad:
    Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Leche
    500 ml
  • Leche condensada
    150 GRAMO
  • Huevo C1
    5 piezas
  • Azúcar de vainilla
    10 GRAMO
  • Sal
    1 pellizco
Para caramelo
  • Azúcar
    60 GRAMO
  • Agua
    1 cucharada
  • Ácido cítrico
    1 pellizco

Preparación

Paso 1
Crema de caramelo - Paso 1

Prepara el caramelo. Vierte el azúcar en una cacerola.

Paso 2
Crema de caramelo - paso 2

Añade una pizca de ácido cítrico al azúcar.
El ácido cítrico ayudará a prevenir la cristalización del azúcar.

Paso 3
Crema de caramelo - paso 3

Añade 1 cucharada de agua a la misma cacerola y mezcla todo.

Paso 4
Crema de caramelo - Paso 4

Pon la cacerola al fuego y empieza a hervir el caramelo a fuego lento. No remuevas nada. Una vez que el almíbar hierva, reduce el fuego.

Paso 5
Crema de caramelo - paso 5

En un bol, disuelve el azúcar, añade una pizca de sal y el azúcar de vainilla. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade leche condensada a los huevos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes usar 70 g de azúcar en lugar de leche condensada.

Paso 6
Crema de caramelo - paso 6

Añade leche a esta mezcla y revuelve.

Paso 7
Crema de caramelo - paso 7

Cuando el caramelo haya alcanzado un color ámbar intenso, retíralo del fuego. A continuación, extiéndelo por los lados y el fondo del molde donde prepararás el flan.

Paso 8
Crema de caramelo - paso 8

Cuele la mezcla de huevo con un colador y viértala en el molde de caramelo. Si aparecen burbujas, pínchelas con un palillo.
Cubre el molde con papel aluminio. No es necesario, pero así se formará una ligera costra en el postre.

Paso 9
Crema de caramelo - paso 9

Coloque la cacerola con la crema en una cacerola más grande. Vierta agua hirviendo en la cacerola más grande, llenándola hasta la mitad. Hornee la crema en un horno precalentado a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit) durante 1 hora.

Paso 10
Flan de caramelo - paso 10

Saca el flan del horno y pruébalo con un cuchillo para ver si está listo. Si el cuchillo sale limpio, el flan está listo.
Deje que el postre se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante 8 a 12 horas.

Paso 11
Crema de caramelo - paso 11

Toma un plato ligeramente dentado y voltea el postre sobre él. El caramelo se derramará por los lados, así que un plato plano no servirá.
El resultado fue una crema delicada, similar en consistencia a la gelatina.

Cómo y con qué servir

Este postre es una delicia por sí solo. Pero siempre se puede complementar o decorar de maneras interesantes. A continuación, te damos algunas ideas para servir el flan.

  • Bayas. Casi cualquier baya combina bien con este postre. Pero quizás el complemento ideal sean las fresas. Le aportarán un toque ligeramente ácido y fresco.
  • Fruta. Puedes usar fruta fresca o caramelizada. Por ejemplo, naranjas, peras, ciruelas, etc., son perfectas. Es mejor elegir fruta no demasiado dulce para que el postre no quede demasiado empalagoso.
  • Frutos secos. Elige tus frutos secos favoritos, pícalos finamente y espolvoréalos sobre el caramelo. Esta adición también le dará una textura más interesante al postre, ya que ahora tiene un componente sólido.
  • Lavanda. Puedes usar extracto de lavanda en lugar de vainilla. También puedes decorar el postre con delicadas flores.
  • Decoración de caramelo. Puedes usar una pequeña porción del caramelo terminado para decorarlo, por ejemplo, en forma de red o cúpula. Luego, decora el postre y tendrás un plato perfecto para un restaurante.

Una receta en vídeo similar: El postre más delicado "Crème Caramel" de Sasha Demyanchenko

Si has decidido darte un capricho con flan, lo mejor es elegir una receta de toda la vida. Este vídeo es precisamente eso. Su autor, Sasha Demyanchenko, tiene un blog culinario mundialmente famoso. Lo que lo hace único es que ha recopilado las recetas más populares y ha compartido cómo simplificar el proceso de cocción consiguiendo resultados perfectos.

En esta videoreceta, Sasha comparte sus trucos y consejos personales. También muestra dos métodos para hacer caramelo, explicando los matices de cada uno. Ofrece explicaciones detalladas de cada paso y muestra el proceso en detalle. El resultado es un postre delicado y original, como las creaciones de los pasteleros profesionales.