Torta de tres leches: un pastel elaborado con tres tipos de leche.
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Este plato es originario de Latinoamérica y no tiene equivalente en otros países. El método de remojo es similar al del tiramisú italiano y al del pastel de ron británico. La receta se popularizó gracias a una etiqueta publicitaria en las latas de leche condensada Nestlé. En su tierra natal, el pastel se llama Torta De Tres Leches. La receta recibe su nombre en función de la cantidad de ingredientes lácteos.
Leche condensada, leche horneada y crema.
No hace falta ser un maestro cocinero para preparar este pastel. Su sencilla receta es cautivadora, al igual que su exquisito sabor. Este delicioso postre requiere solo unos pocos ingredientes, todos fáciles de recordar:
- 4 huevos de gallina;
- 180 g de azúcar;
- 150 g de azúcar en polvo;
- 160 g de harina tamizada;
- una pizca de vainillina;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharadas de agua;
- tres leches (condensada, horneada y crema 20%), 150 ml cada una.
Veamos la receta con más detalle:
- Primero, mezcla la masa del bizcocho, la base del pastel. Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve; esto es más fácil con una batidora. A continuación, añade poco a poco el azúcar y bate a punto de nieve. Una vez que se acabe el azúcar, empieza a añadir las yemas una a una, usando la batidora. Mientras tanto, incorpora la vainilla batiendo.
- Aparta la batidora y usa un batidor para mezclar las claras con la harina. No te apresures, o la mezcla perderá su esponjosidad.
- El último paso para preparar los bizcochos es hornearlos. Asegúrate de engrasar el molde con mantequilla. Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 minutos. Esta receta de bizcocho es apta para multicocina. Usa la función "Hornear" durante 60 minutos.
- Mientras el pastel aún esté caliente, páselo a un molde más ancho o una fuente para hornear. Pínchalo frecuentemente con un tenedor o palillo, pero solo hasta la mitad.
- En un recipiente aparte, combine las tres leches. La leche condensada, la crema y la leche horneada pueden dejarse sin calentar. Vierta esta mezcla sobre el bizcocho caliente y déjelo enfriar. Lo ideal es dejarlo en remojo toda la noche, pero con dos horas bastará.
- Es más fácil remojar el bizcocho usando un molde circular. Coloca el bizcocho terminado, aún seco, en este molde y retira la base. Ahora, coloca el bizcocho circular directamente en un recipiente ancho y, una vez remojado, pásalo a una bandeja.
- Decora la parte superior del pastel con un glaseado de azúcar glas y agua hervida. El glaseado debe quedar brillante. Mientras aún esté húmedo, puedes dibujar un diseño en el pastel con chocolate o colocarle fruta.
El mejor postre y sus secretos
El pastel "Tres Leches" es un capricho inolvidable para cualquier ocasión. Su sencilla receta es su principal ventaja. Su elaboración requiere tres tipos de leche y tres pasos consecutivos. Este bizcocho húmedo y empapado eclipsa fácilmente a los costosos pasteles de masilla hechos a mano o a los pasteles de panadería.
- Secreto 1: Si cambias las decoraciones del pastel cada vez, de fruta a chocolate o merengue, tendrás una receta única para cualquier festividad.
- Secreto 2: en lugar de leche horneada, puedes utilizar leche concentrada.
- Secreto 3: Añade una cucharada de ron a la receta del remojo para crear un postre para adultos.
Al preparar el pastel "Tres Leches", es fundamental elegir los ingredientes adecuados. Al elegir la leche condensada, lea los ingredientes: no debe contener crema vegetal ni ingredientes artificiales. La leche condensada ideal es la leche con azúcar. Puede preparar este ingrediente usted mismo en una olla de cocción lenta.
Al elegir leche horneada, elija variedades con más grasa. Si tiene tiempo, puede preparar su propia leche horneada. Coloque la leche en una olla de barro en el horno durante la noche a 100 grados Celsius. Por la mañana, tendrá una deliciosa leche horneada que puede usar no solo en recetas, sino también como una bebida sabrosa.
Puedes usar crema casera o comprada. Sin embargo, si no estás seguro de la calidad de tu producto casero, te recomendamos pasteurizarlo para garantizar que el ingrediente sea seguro.
