Pastel soufflé: hecho con requesón sin hornear
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El soufflé de cuajada es un postre inusual pero muy sabroso. Hay muchas maneras de prepararlo. Algunos cocineros lo combinan con una base de bizcocho, mientras que otros lo preparan sin horno ni horneado. Te compartimos una receta de este postre increíble y tierno.
Pastel soufflé sin horno
La belleza de este peculiar pastel no reside solo en que se puede preparar sin horno, ya que a muchos aficionados a la cocina no les gusta mucho el horno y prefieren evitarlo. Los ingredientes, gracias a la ausencia de tratamiento térmico, conservan todas sus propiedades beneficiosas, lo que lo convierte en un capricho para todos. Además, este lujoso pastel tiene tres capas, cada una con un sabor distinto, lo que lo convierte en un postre realmente increíble. Para prepararlo, reúne los siguientes ingredientes:
Para la base del soufflé:
- 4 cucharadas de leche;
- 300 gramos de galletas simples;
- 75 gramos de mantequilla;
- 3 cucharaditas de cacao.
Para el suflé:
- 450 mililitros de crema 33%;
- 900 gramos de postre de queso/cuajada de diferentes sabores (300 gramos de cada uno);
- 6 cucharadas de azúcar en polvo;
- 3 paquetes de gelatina;
- 100 gramos de chocolate negro;
- 1 paquete de azúcar de vainilla.
Proceso de cocción
Empezamos, por supuesto, con la base. Trituramos las galletas hasta obtener migas. Puedes hacerlo a mano, con una botella de vidrio, un rodillo o con una licuadora. Agrega mantequilla ablandada, cacao en polvo y leche a las galletas. Mezcla todo bien. El resultado debe ser una masa estable que se pueda moldear a tu gusto.
A continuación, toma un recipiente, preferiblemente un molde para hornear con paredes desmontables. Engrasa el fondo con mantequilla y luego vierte la mezcla de galletas con una cuchara, extendiéndola uniformemente por todo el fondo, dejando un pequeño borde. Después, coloca el recipiente con la base de galletas en el refrigerador.
Lo siguiente que necesitas es preparar el suflé. Y no solo uno, sino tres. Para ello, puedes usar postres ya preparados que vienen en vasitos, en tres sabores diferentes. En el nuestro, son fresa, albaricoque seco y chocolate con vainilla. Por supuesto, también puedes usar requesón normal, dividirlo en tres partes, batirlo y crear los mismos sabores con potenciadores del sabor o ingredientes naturales (añade fresas, albaricoques secos y, según corresponda, cacao y vainilla antes de batir).
Disuelva la gelatina en agua fría (unos 50 mililitros) y déjela reposar durante cinco minutos. A continuación, bata la cuajada (del tipo que use) con el azúcar glas con una batidora. Aparte, bata la nata con una batidora hasta que esté esponjosa. A continuación, coloque la gelatina, que ya debería estar ligeramente hinchada, en el fuego. Caliéntela, removiendo, pero sin que hierva.
Añade la gelatina caliente al requesón batido. Viértela en un chorro fino, batiendo todo con una batidora a alta velocidad. Luego, añade la nata y vuelve a batir. Extiende la mezcla resultante en el molde, sobre las galletas. Mientras tanto, prepara otra capa de suflé, esta vez con albaricoques secos, siguiendo el mismo principio que la de fresa. Colócala con cuidado sobre la de fresa, distribuyéndola uniformemente.
Nuestra última capa superior es de chocolate. La preparamos igual que las dos anteriores. Sin embargo, antes de batir la mezcla de cuajada con azúcar glas, derretimos el chocolate al baño maría y lo añadimos a la cuajada, junto con un sobre de azúcar avainillado o una pizca de vainillina. Colocamos la capa de soufflé de chocolate sobre la de albaricoque seco, la alisamos y refrigeramos. Nuestro pastel debería reposar al menos tres horas, o incluso mejor, toda la noche.
Antes de servir, desmolde el molde, pasando un cuchillo fino por el borde para facilitar su desmoldado sin dañar el postre. Decore la parte superior de nuestro pastel soufflé a su gusto. Puede usar chocolate rallado, azúcar glas, coberturas de diferentes sabores o incluso frutos rojos o fruta fresca. Dé rienda suelta a su imaginación y preferencias.
