Soufflé con gelatina y leche
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Soufflé de lecheAdemás de sus propiedades beneficiosas, tiene otra ventaja que aprecian especialmente quienes cuidan su línea: es bajo en calorías, lo que significa que puedes disfrutar de este suflé regularmente sin miedo a ganar peso. La receta de soufflé que compartimos es una versión clásica. Queda blanco y poroso, como en la foto. Puedes variar el rico sabor lechoso de este soufflé con frutas y otros ingredientes.
Este soufflé sabe increíblemente parecido al helado, nuestro querido plombir blanco. Así que, ten por seguro, a tus hijos les encantará. ¡Sin duda! Puede que ni siquiera noten la diferencia entre él y el helado normal. Pero estarás de acuerdo en que este soufflé es mucho más nutritivo que el helado.
Soufflé con gelatina
Si te preocupa arruinar la ternura y ligereza del suflé con gelatina, no te preocupes: gracias a la combinación de otros ingredientes, ni siquiera lo notarás. Simplemente le da forma al postre. Así que, lee nuestra receta y ponte manos a la obra. Para ello, prepara los siguientes ingredientes con antelación:
- 1 cucharada de gelatina;
- Medio litro de kéfir o leche fermentada horneada;
- Medio paquete de azúcar de vainilla;
- 3 cucharadas de crema agria no muy grasa;
- Medio vaso de azúcar;
- Frutas para decoración.
Empecemos con la gelatina. Verteremos agua fría encima. Dejaremos reposar el recipiente durante 30 minutos o más, hasta que se hinche. En cuanto veas que se hinche, pon el recipiente en la estufa y caliéntalo. Remueve constantemente, pero no dejes que hierva. Una vez que la gelatina se haya disuelto en el agua, vuelve a reservar el recipiente hasta que se enfríe.
Una vez que la gelatina se haya disuelto en el agua y esté casi fría, continúa cocinando. No te apresures a los siguientes pasos si aún está caliente. La receta indica que solo debes agregar la gelatina a los demás ingredientes después de que se haya enfriado. De lo contrario, corres el riesgo de arruinarlo todo. Mezcla el azúcar regular y el azúcar de vainilla.
Luego, añade el kéfir y la crema agria. Saca la batidora y bate todo bien. No es necesario batir mucho; cinco minutos serán suficientes. Sin parar y sin dejar de batir, empieza a verter la gelatina en la mezcla. No lo hagas demasiado rápido, sino en un chorro fino. Después de añadirla, bate la mezcla durante unos cinco minutos más.
Después de esto, vierte el suflé inmediatamente. La receta no especifica moldes específicos, así que usamos ramequines, tazones o tazas; tú decides. Vierte el suflé en los recipientes que elijas y refrigéralo. Mantenlo ahí hasta que cuaje. La receta indica que esto toma al menos tres horas en promedio.
Decoramos el postre terminado con fruta, chocolate rallado o sirope dulce. Listo: el clásico suflé de leche, como el de la foto, está listo. Pero eso no es todo. Le daremos un toque especial a nuestra receta y compartiremos otras variaciones que harán este plato más rico e interesante.
Así que, si usas la mitad de kéfir (250 mililitros en lugar de 500) y sustituyes los 250 mililitros restantes por zumo o puré de fruta, obtendrás un suflé de fruta y leche increíblemente sabroso. El proceso de preparación es igual de sencillo que el del suflé clásico.
Soufflé en el horno
Si prefieres un método de preparación de postre más serio que requiera hornear, no te pierdas esta receta. Requiere hornear el suflé. Sin embargo, cualquier cocinero casero puede prepararlo fácilmente. Los ingredientes son los siguientes:
- 4 huevos de gallina;
- 500 mililitros de crema 33%;
- 500 mililitros de leche;
- 7 cucharadas de azúcar.
Casca los huevos en un bol y empieza a batirlos. Es mejor usar una batidora, ya que tendrás que batirlos con fuerza. Deberías conseguir una espuma esponjosa. Vierte la leche en una cacerola pequeña y ponla al fuego. Caliéntala, pero solo un poco. No debe estar demasiado caliente. Una vez tibia, retírala del fuego y añade 3 cucharadas de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade la nata y los huevos batidos, mezcla bien y bate durante un par de minutos más.
A continuación, preparemos el caramelo. Vierta agua en una cacerola (media taza es suficiente), añada 4 cucharadas de azúcar y llévela a ebullición. Remueva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a espesar. Luego, apague el fuego.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla, vierte la mezcla de leche y vierte el caramelo por encima. Hornea a 180 grados Celsius durante media hora. Esta receta requiere enfriar el suflé antes de servir.
¡Buen provecho!
