La mayoría de nuestros platos sabrosos y saludables nos llegan de la vida del pueblo. Uno de ellos es el incomparable pastel de crema agria. Probablemente no haya ninguna madre o abuela que no haya preparado este delicioso postre al menos una vez en su vida.

El smetannik (pastel de crema agria) ha sido un favorito de muchos desde la infancia. Es un postre casero muy popular. La receta se ha transmitido de generación en generación y tiene innumerables variantes. La receta clásica lleva cacao, semillas de amapola y pasas a la masa. Otras variantes permiten añadir frutos secos y frutas deshidratadas. Y las opciones de decoración son infinitas: chocolate rallado, coco rallado, frutas y bayas frescas o enlatadas, y fruta confitada. Pero sea cual sea la receta que elijamos, ¡todos los pasteles quedan tiernos, esponjosos y prácticamente se deshacen en la boca!

La crema agria se encuentra no solo en la masa, sino también en la crema; o mejor dicho, la crema misma está compuesta enteramente de ella. Si bien es aceptable añadir crema agria madura a la masa, la crema agria utilizada para la crema debe ser exclusivamente fresca.

Un poco de historia

Pastel Smetannik 2

Los pasteles de crema agria aparecieron por primera vez en la Rus en la Edad Media. Las mujeres amasaban una masa espesa con crema agria y la freían en capas en una sartén. Las capas terminadas se remojaban en crema agria y se cubrían con miel.

Hoy en día, la receta de este postre ha cambiado: se añade crema agria directamente a la masa. Esta es la versión del pastel que la mayoría de los cocineros caseros usan. Se añaden frutos secos, miel, nueces, cacao, chocolate y semillas de amapola a las capas del pastel. Y este postre no deja indiferente a nadie: ¡les encanta a niños y adultos!

Los invaluables beneficios del pastel de crema agria

¡Smetannik es un producto increíble! Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. El secreto está en sus ingredientes.

Tanto la masa como la crema contienen crema agria. Este producto lácteo fermentado mejora la digestión. Además, contiene una gran cantidad de calcio, esencial para los dientes, huesos, cabello y uñas. Los niños en edad de crecimiento necesitan calcio especialmente, por lo que el pastel de crema agria es muy beneficioso para ellos.

Pastel de crema agria 3

Las semillas, frutos secos, semillas de amapola y pasas que contiene la masa también aumentan significativamente sus beneficios. Las semillas de amapola contienen potasio, sodio, magnesio, selenio, fósforo, yodo, hierro, vitaminas del complejo B, vitamina E, vitamina A y vitamina C. Los frutos secos (nueces, almendras, anacardos) son una fuente de ácidos grasos esenciales omega-3, 6 y 9, que protegen nuestros vasos sanguíneos. Las pasas son una auténtica fuente de hierro y, además, refuerzan el sistema inmunitario.

Además, los dulces estimulan la producción de endorfinas, que nos mantienen felices y de buen humor. Las endorfinas estimulan nuestro sistema inmunitario, son poderosos antioxidantes y ayudan a prevenir muchas enfermedades peligrosas. ¡Disfruta del pastel de crema agria!

Cómo hacer el clásico pastel de crema agria

Pastel de crema agria 4

Para hacer pastel de crema agria según la receta clásica, necesitaremos:

Para la prueba:

  • 6 huevos de gallina;
  • 4 tazas de harina;
  • 3 tazas de azúcar;
  • 3 tazas de crema agria con al menos 20% de contenido de grasa;
  • 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
  • 2 cucharadas de pasas;
  • 2 cucharadas de cacao;
  • 2 cucharadas de semillas de amapola.

Para la crema:

  • 700 gramos de crema agria;
  • 1,5 tazas de azúcar.

Inventario: recipiente hondo, licuadora, molde para hornear con un diámetro aproximado de 22-22,5 cm, papel de hornear.

Pasos de cocción

Pastel de crema agria 5

  1. Batir 2 huevos con un vaso de azúcar hasta obtener una espuma firme y esponjosa. Esto tomará unos 5 minutos.
  2. Añade un vaso de crema agria a la mezcla de huevo y vuelve a batir todo bien hasta obtener una masa homogénea;
  3. Disuelva media cucharadita de bicarbonato de sodio en vinagre o jugo de limón. Vierta rápidamente el bicarbonato en la mezcla de huevo.
  4. A continuación, la receta nos indica que debemos ir añadiendo poco a poco, removiendo constantemente, 1 taza de harina (con un deslizador);
  5. Añade las pasas a la masa y vuelve a mezclar bien. La receta recomienda hacerlo con cuidado, de abajo hacia arriba, como si estuvieras enrollando las pasas en la masa. Si empiezas a mezclar sin más, la masa se asentará.
  6. Forre un molde para hornear con papel vegetal. Vierta la masa y extiéndala con cuidado.
  7. Hornee el pastel durante 30-40 minutos a 180 grados Celsius. La receta recomienda comprobar el punto de cocción con un palillo: si este sale limpio, el pastel está listo.
  8. Ahora es el momento de preparar la capa de pastel de chocolate. Para ello, siga los mismos pasos que para la primera capa, pero mezcle el cacao en polvo con la harina. Omita las pasas.
  9. Vierte la masa de chocolate en el molde y hornea durante 30-40 minutos a 180 grados;
  10. Prepara la tercera capa: la de semillas de amapola. Sigue los mismos pasos, pero añade las semillas de amapola a la masa junto con la harina.
  11. Una vez listas las tres capas, resérvalas. Ahora es el momento de preparar la crema: bate la crema agria con el azúcar a velocidad mínima. La receta clásica permite añadir ralladura de limón, canela o vainilla.
  12. Forre una fuente para hornear con dos hojas de papel de hornear, borde con borde, y coloque encima la capa de bizcocho relleno de pasas. Engrásela bien con crema.
  13. Colocar encima el bizcocho de chocolate y cubrirlo también con crema;
  14. Por último, coloca la capa de pastel de semillas de amapola y esparce generosamente crema en la parte superior y alrededor de los bordes del pastel.
  15. La receta ahora recomienda decorar el postre. Puedes decorarlo con chocolate rallado, nueces picadas o trozos de fruta.
  16. La receta del pastel de crema agria recomienda no servirlo inmediatamente. En su lugar, dejarlo reposar en la crema durante varias horas.

Un elemento esencial de un delicioso pastel es el buen humor del anfitrión. Improvisa y disfruta horneando, ¡y seguro sorprenderás a tu familia con el pastel de crema agria más delicioso! ¡Que lo disfrutes!

Receta en vídeo de Smetannik