Cocinar con crema batida para adultos y niños.
Contenido
Los postres con crema encantan por su belleza y sabor.Una nube blanca y esponjosa de crema batida decorará un pastel, fresas, helado o una taza humeante de chocolate caliente, haciendo que cualquier postre sea especial al instante.
Una breve excursión a la historia
La historia no dice nada sobre cómo ni quién inventó la crema batida. La primera mención de este manjar data de 1616, durante el reinado de Luis XIV, cuando comenzaron a servirse postres con crema batida en la corte.
En 1930 se descubrió el sistema de óxido nitroso y, tras varios intentos fallidos, Aaron S. Lapin inventó el Reddywhip en 1948 —una crema en lata— con un sistema de válvula mejorado para dispensarla. Esto supuso un verdadero avance en la tecnología culinaria, permitiendo que cualquier ama de casa pudiera preparar postres con crema batida sin esfuerzo.
El proceso de formación de una masa de aire.
La acción mecánica del batidor introduce burbujas de aire en la nata. Se forman glóbulos de grasa cremosa que se acumulan alrededor de las burbujas y se recubren de moléculas de proteína. El frío aumenta la viscosidad de la grasa, por lo que es importante enfriar el bol, el batidor y la nata antes de batir.
Consejos para hacer una deliciosa crema batida
- 1. Utilice nata bien fría con al menos un 36 % de grasa. La nata esterilizada tardará mucho más en montarse.
- 2. Enfríe el recipiente, el batidor y la crema durante al menos dos horas antes de batir.
- 3. Bata la crema a mano o con una batidora. No use una licuadora, ya que no alcanzará el volumen deseado. Empiece a batir a velocidad media y luego bájela a baja.
- 4. Si quieres utilizar la nata no sólo para hacer postres con nata montada, sino también para decorar, bátela hasta que tenga una consistencia mantecosa.
Puedes endulzar la crema con los siguientes productos:
- Azúcar en polvo (también actúa como estabilizador de la crema)
- Azúcar granulada
- Azúcar moreno (proporciona un regusto a caramelo)
- Sustituto del azúcar
- Miel
Una manera fácil de agregar variedad al sabor de la crema batida es agregar tu licor favorito.
Prueba esta receta de postre cremoso. Disfruta de la increíble ligereza y gracia de este ingrediente.
Receta de “Pannacotta italiana con vainilla”
Ingredientes:
- 1 cucharada de gelatina
- 250 ml de leche
- 250 ml de crema
- 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo, sin semillas
- 25 g de azúcar
Para la salsa
- 175 g de azúcar
- 175 ml de agua
- un poco de licor de cereza
- 350 g de frambuesas
Para decoración
- 4 ramitas de menta
Método de preparación
- Disuelva la gelatina en agua fría, luego caliente hasta que se disuelva completamente, según las instrucciones del paquete.
- Vierta la leche, la nata, la vainilla y el azúcar en un recipiente y llévelo a ebullición. Retire la vainilla.
- Mezclar la gelatina disuelta con la mezcla de leche.
- Divide la mezcla en cuatro porciones y refrigera. Refrigera durante al menos una hora.
- Para preparar la salsa, combine el azúcar, el licor de cereza y el agua. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Retire la cacerola del fuego y añada 150 g de frambuesas. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasar la mezcla por un colador y mezclar con las frambuesas restantes.
- Vierta la salsa de frambuesa sobre cada porción de panna cotta terminada y adorne con una ramita de menta.
El plato está listo. ¡Disfruta de todas las delicias de este postre con crema batida!
