Postre de leche

Que la leche es un producto saludable es una afirmación inquebrantable, demostrada por muchos años de experiencia. Lo que hace única a la leche es su composición altamente equilibrada, creada por la propia naturaleza y que contiene la cantidad necesaria de nutrientes.

Resulta que los postres lácteos son platos saludables, ricos en proteínas y calcio. Además, la proteína de la leche es percibida mucho mejor por el organismo y se digiere más fácilmente que la proteína animal, sabiendo todo esto hace que cocinar con leche sea aún más placentero.

Estamos acostumbrados a que los derivados de la leche, como el requesón, el queso, la crema agria y la nata, se usen con más frecuencia en postres. Pero la leche fresca también es un ingrediente maravilloso para crear platos dulces deliciosos, delicados y ligeros.

Todos recordamos de la infancia el delicioso pastel "Ptichye Moloko", y luego apareció el dulce del mismo nombre. ¿Pero sabes qué fue primero? Fue un pastel inventado por talentosos chefs moscovitas en la década de 1970 en un restaurante praguense. Incluso lograron patentar la inusual receta, pero solo los ingredientes, no el nombre.

El pastel recibió su nombre "Leche de pájaro" debido a la imaginativa suposición de los autores de que la leche de un ave del paraíso desconocida debería tener un sabor similar al de este manjar.

Pastel de leche de pájaro

Aquí tienes la receta de este pastel legendario, adaptada para cocinar en casa. Necesitarás tres ingredientes: para la masa, la crema y el glaseado.

Para la prueba

• un vaso de harina de trigo (asegúrese de tamizarla primero);
• huevos 4 piezas;
• azúcar 1 taza;
• azúcar de vainilla 1 cucharadita;
• mantequilla para engrasar el molde para hornear.

Para preparar la masa, bate los huevos (sácalos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente). Mezcla el azúcar con la vainilla y agrégala poco a poco a los huevos. Bate hasta que el azúcar se disuelva y luego agrega la harina poco a poco.

El bizcocho batido debe hornearse lo más rápido posible para evitar que se hunda. Precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrase un molde hondo, vierta la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm, métalo en el horno y hornee durante unos 7-10 minutos. Se recomienda no abrir el horno durante la cocción.

Luego de preparar el bizcocho hay que dejarlo enfriar y luego cortarlo horizontalmente en dos partes.

Preparando la crema legendaria

Ingredientes necesarios:

• un vaso de leche;
• huevos 10 piezas;
• sobre de gránulos de gelatina 40 g;
• fécula de patata 1 cucharada;
• mantequilla 300 gramos;
• azúcar 2 tazas;
• azúcar de vainilla 3 cucharaditas.

Primero, disuelva el almidón en una cucharada de agua. Luego, separe las claras de las yemas y bata estas últimas con el azúcar. Esto debe hacerse en un recipiente hondo que pueda colocarse en la estufa más tarde, ya que la crema deberá hervirse.

Bata las yemas con una taza de azúcar, agregue la vainilla y luego vierta la leche y la fécula diluida. Una vez que esté bien mezclado, coloque el tazón con la mezcla al baño maría. Este es el paso más importante para preparar la crema. Mientras esté hirviendo, la crema comenzará a espesar. Cuando note que ha espesado bastante, retírela del fuego y déjela enfriar. Luego, ablande la mantequilla, agréguela a la crema y bata todo junto.

Ahora, remoja la gelatina en agua durante unos 20 minutos (necesitarás unos 150 ml de agua). Caliéntala al baño maría o a fuego lento hasta que se disuelvan todos los gránulos de gelatina. Para asegurar una crema perfectamente homogénea, cuela la gelatina.

A continuación, bate las claras con la taza de azúcar restante e incorpora la gelatina. Vierte la gelatina en las claras en un chorro fino, removiendo constantemente. Ahora puedes añadir la crema que preparaste antes y mezclar todo.

Acabado: Coloca una capa de bizcocho en un molde hondo y rellénala con crema. Coloca la segunda capa encima y refrigera de 5 a 6 horas. Si quieres darle un toque extra de sabor, remoja las capas en licor de crema y tendrás tu propia receta.

Preparar el glaseado

Para el glaseado debes tomar

• mantequilla 50 gramos;
• Barra de chocolate de 200 gramos.

Derretir el chocolate, mezclar con la mantequilla y verter sobre la capa superior.
La receta ciertamente no es sencilla, pero al hacer este pastel deleitarás a tus seres queridos con un plato inolvidable, y seguramente apreciarán tu atención.

Cócteles rápidos

Pero todo esto, claro, lleva mucho tiempo, así que ¿qué delicia puedes preparar con leche rápidamente? ¡La respuesta más sencilla son los batidos! Los batidos son un éxito constante entre niños y adultos.

Los ingredientes pueden variar, pero los clásicos son la leche, el azúcar, el helado y las coberturas de fruta. Sea cual sea tu gusto, el plátano, las fresas, el chocolate o las frambuesas quedarán deliciosos con leche y helado.

Para preparar el cóctel más popular necesitas:

• 300 ml de leche;
• 100 g de helado;
• azúcar, menta, vainillina (muy poca);
• Unas 15 fresas.

Preparación

Lava las bayas, quítales el tallo y sécalas. Cabe destacar que puedes usar bayas ligeramente machacadas, de forma irregular o muy pequeñas en el batido. Pon las bayas en una licuadora junto con un poco de azúcar (si están ácidas) y la menta. El azúcar glas es aún mejor: se disolverá más rápido.

Añade el helado; el helado de vainilla normal es el mejor. Bate todo. El siguiente paso es añadir la leche. Puedes ajustar la consistencia: si quieres un batido más espeso, añade menos leche; si lo prefieres más líquido, añade más. Las propiedades beneficiosas de la leche y su delicioso sabor no se pierden, y tendrás una bebida deliciosa. ¡Disfrútala!

Matices y trucos sencillos para que tu cóctel sea aún más delicioso:

• Si planeas añadir helado de sabores a tu batido, lo mejor es elegir sabores que se complementen a la perfección con los demás sabores y jarabes. Por ejemplo, fruta con fruta, chocolate con vainilla o caramelo con plátano.
• Si decides utilizar helado sin rellenos, entonces puedes elegir cualquier jarabe.
• Si te has pasado con los jarabes o el azúcar, puedes remediarlo añadiendo un poco de zumo de limón. El cóctel tendrá un sabor menos empalagoso y el limón le aportará un aroma picante.
• Antes de servir, asegúrese de enfriar los vasos o copas especiales para cócteles, de lo contrario, la espuma batida se asentará demasiado rápido y no tendrá tiempo de disfrutar de la delicada consistencia de la bebida.

Pudín de leche con canela

Hay otro plato delicioso que rebosa de tradiciones estrictas y festividades navideñas: el pudín inglés. Este plato, al igual que su proceso de elaboración, tiene una historia muy especial para los británicos. Al preparar este pudín de leche con canela, puedes conectar con la historia de este país. La receta es sencilla y deliciosa.

Entonces, necesitarás:

• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 6 cucharadas de azúcar granulada;
• 250 ml de leche;
• mantequilla 25 gramos;
• una yema;
• canela molida, cacao en polvo: sólo dos cucharaditas de cada uno.

Mezcla la harina y el azúcar en un recipiente hondo. Calienta la leche y añádela a los ingredientes secos. Bate la yema con el azúcar. Pon la cacerola con la mezcla de leche al fuego, batiendo constantemente, vierte el huevo batido, añade la canela y mezcla bien. Cuando la mezcla espese, retira del fuego.

Solo queda colocarlo en bonitos tazones, decorarlo con chispas y cacao, y refrigerarlo hasta que cuaje. Después de una hora, sirve este delicioso postre de leche. ¡Seguro que te encantará su sabor!