La tarta de queso y el trifle son una excelente manera de transformar el mascarpone en un postre delicioso.

Curiosamente, el mascarpone no es exactamente un queso, ya que se elabora con crema de leche. La leche de la que se obtiene esta crema proviene exclusivamente de vacas alimentadas con una inflorescencia especial de hierbas y flores. Esto es lo que le da al mascarpone su mágico aroma.

El mascarpone se preparó por primera vez a principios del siglo XVII. Desde entonces, se ha convertido en un producto popular en una amplia variedad de platos. Sin embargo, debido a su consistencia cremosa y su delicado sabor a leche, este queso se usa con mayor frecuencia en postres y dulces. Quizás el postre más famoso elaborado con mascarpone italiano sea el tiramisú. Por cierto, también puede encontrar recetas de tiramisú y más información sobre este postre en nuestra página web.

Delicada tarta de queso y frambuesa

Una delicada tarta de queso con cremoso mascarpone es una receta clásica. Según algunas fuentes, las tartas de queso se disfrutaban desde la antigua Grecia, pero, como era de esperar, las recetas de entonces no incluían mascarpone.

Entonces, para esta tarta de queso mágica necesitarás:

• mascarpone – 500 g
• crema espesa - 400 ml
• huevos de gallina - 3 piezas
• azúcar granulada - 1/2 taza
• vainilla
• mantequilla - 150 g
• galletas de mantequilla - 300 g
• frambuesas - 100 g
• canela en polvo - 1 cucharadita
• crema batida preparada

Como todas las recetas de postres, esta empieza por preparar la base. Necesitarás galletas, mantequilla y canela. Tritura las galletas, mézclalas con mantequilla ablandada y espolvorea con canela en polvo. Forma la base para la tarta de queso (el fondo y los lados) a una altura de 3 cm. Guarda la base en el refrigerador para que cuaje.

Con una batidora, bate bien el queso, la crema agria, el azúcar y la vainilla. Una vez integrada la mezcla, incorpora los huevos uno a uno. Vierte la mousse terminada en un molde. Luego, vierte agua en un recipiente resistente al calor. Envuelve el molde con el relleno en papel aluminio y sumérgelo en el recipiente con agua. El molde debe quedar sumergido hasta la mitad.

El pastel de requesón se hornea a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Debe permanecer en el horno al menos 60 minutos. Sin embargo, las recetas clásicas de pastel de requesón pueden sugerir reducir el tiempo de horneado a 45 minutos.

Deja enfriar la tarta de queso terminada, cúbrela con crema y frambuesas. ¡Tu delicado postre de mascarpone está listo!

Postre de bayas

El trifle es un postre inglés que se sirve generalmente en vasos o copas. Sus recetas incluyen bizcocho, fruta, frutos rojos, gelatina, nata y otros ingredientes deliciosos, como queso crema. Algunas recetas incluso sugieren usar galletas en lugar de bizcocho, lo que acelera considerablemente la cocción.

El trifle, además de su sabor excepcional, también puede presumir de una apariencia exquisita.

Para preparar este postre de bayas necesitarás:

• galletas de mantequilla - 200 g
• licor dulce de moscatel - 100 ml
• plátanos - 2 piezas
• bayas silvestres - 100 g
• huevos de gallina medianos - 2 uds.
• azúcar granulada - 60 g
• queso mascarpone - 200 g

Rompa las galletas en trozos y repártalos en los vasos preparados. Vierta el licor sobre las galletas. Luego, triture las bayas y el plátano en una licuadora. Vierta el puré resultante en los vasos, asegurándose de que las capas de licor, galletas y mousse de frutas estén distribuidas uniformemente.

Mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade el queso. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso y yemas. Vierte esta mezcla sobre el puré de frutas.

Refrigera las copas con el postre. Decora los postres de mascarpone y frutos rojos con trozos de fruta, menta o ramas de canela.

Crema de cerezas con mascarpone

El queso crema italiano se puede usar para preparar deliciosas mousses cremosas. Si bien existe una gran variedad de recetas, la crema de cerezas es probablemente la mejor.

Ingredientes para la crema:

• cerezas maduras - 500 g
• vino tinto seco - 1 cucharada
• mascarpone – 200 g
• azúcar granulada - 2 cucharadas
• azúcar en polvo - 2 cucharadas
• alcohol fuerte (coñac, ron, etc.) - 50 ml
• canela

Todas las recetas de crema a base de este queso requieren una preparación previa de los ingredientes. Por lo tanto, antes de cocinarlas, lave las cerezas, deshuéselas y viértalas en agua hirviendo. Luego, cúbralas con el coñac.

Coloque las cerezas preparadas en una cacerola, vierta el vino y un vaso de agua. Añada azúcar y canela a la mezcla, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezcle el queso con el azúcar glas y el jarabe de cereza.

Esta crema se puede utilizar en postres con mascarpone y también como decoración para tartas y pasteles.

Echa un vistazo a esta receta de una deliciosa tarta de queso con frambuesas y fresas. Aunque la autora la explica en inglés, es perfectamente comprensible.

¿Qué se puede sustituir por mascarpone en postres y repostería? Hay varios secretos para sustituir el queso en los postres.

Recetas sustitutivas:

• Mezcle 250 g de queso blando con un cuarto de taza de crema agria baja en grasa.
• Mezclar 250 g de queso blando con 2 cucharadas de nata, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de leche.
• Mezcle 250 g de queso blando con un cuarto de taza de leche y un cuarto de taza de crema.

¡Buen provecho!