El pastel esponjoso y aromático relleno de manzana, llamado Tsvetaevsky, está envuelto en muchas leyendas diferentes. Según una versión, las hermanas Marina y Anastasia Tsvetaeva sirvieron el pastel de manzana y crema agria de Tsvetaeva a invitados de la alta sociedad que las visitaban y charlaban con una taza de té aromático y deliciosos pasteles. El pastel era tan maravilloso, tierno y aromático que la fama de su impecable exquisitez se extendió mucho más allá del círculo de amistades de las hermanas. Como resultado, la inusual charlotte recibió el nombre de Tsvetaevskaya, en honor a Marina y Anastasia Tsvetaeva, y la receta, antes exclusiva, se hizo ampliamente conocida.

Esta suave tarta de manzana dorada, basada en la receta de la familia Tsvetaeva, está hecha con una masa sabrosa, abundantes manzanas y un relleno de crema agria. Durante el horneado y después de que la charlotte se enfríe, la crema agria se espesa, dándole al postre un sabor sorprendentemente delicado y rico. Esta receta de las hermanas Marina y Anastasia Tsvetaeva es increíblemente sencilla, y el fantástico sabor de esta delicia deleitará incluso a los postreros más exigentes. Además, esta delicia será un magnífico complemento para cualquier mesa festiva.

Ingredientes necesarios para hacer tarta de manzana

Pastel de manzana Tsvetaevsky

La receta de Marina y Anastasia Tsvetaeva para esta deliciosa charlotte solo requiere ingredientes sencillos y asequibles. Así que, antes de empezar a preparar esta obra maestra culinaria, necesitarás abastecerte de los siguientes ingredientes:

  • harina – 180 g;
  • soda – 0,5 cucharadita;
  • mantequilla – 150 g;
  • crema agria – 100 g;
  • una pizca de sal;
  • manzanas agridulces – 4 piezas;
  • limón.

Para preparar un relleno delicado, necesitarás:

  • requesón – 200 g;
  • azúcar – 200-250 g;
  • crema;
  • un huevo de gallina;
  • harina – 2 cucharadas;

Receta de tarta de manzana Tsvetaevsky

Una tarta de manzana entera de Tsvetaevsky

Esta fragante y esponjosa charlotte de manzana con crema agria es rápida y fácil de preparar. La receta es sorprendentemente sencilla, así que incluso un cocinero novato puede deleitar a su familia e invitados con este postre increíblemente delicioso. Una vez que hayas preparado todos los ingredientes necesarios, puedes empezar a hornear.

  1. Primero, mezcla la harina con el bicarbonato y ciérnela bien. Corta la mantequilla ligeramente fría en trozos pequeños. Luego, añádela al bol con la harina. Añade una pizca de sal. Luego, frota la harina con la mantequilla hasta que se formen migas finas. Puedes hacerlo con una batidora, un cuchillo o las manos. Por supuesto, usar una batidora reducirá significativamente el tiempo de preparación y te ahorrará esfuerzo, así que si tienes la oportunidad de usar este maravilloso electrodoméstico, ¡hazlo!
  2. El siguiente paso es agregar crema agria a la mezcla. Amasar rápidamente la masa hasta que esté suave y formar una bola. Luego, envolverla en film transparente y refrigerarla.
  3. La receta del pastel de manzana de Tsvetaeva requiere que la masa repose un rato en un lugar fresco y oscuro. Las amas de casa modernas solo usan el refrigerador para esto. Mientras la masa reposa, prepare el relleno. Para ello, cuele cuidadosamente el requesón con un colador. Luego, mézclelo con la crema. El resultado debe ser una mezcla con una consistencia similar a la de una crema agria espesa. Agregue el huevo y el azúcar. Es preferible el azúcar cristalino fino. Luego, espolvoree la mezcla resultante con harina y mezcle bien hasta que quede suave.
  4. Ahora preparemos el jugoso relleno de manzana. Pele las manzanas con cuidado, asegurándose de retirar las semillas. Corte las manzanas peladas y preparadas en rodajas finas. Luego, exprima un poco de jugo de limón sobre las rodajas. Esto ayudará a evitar que se doren demasiado rápido.
  5. Ahora es momento de sacar la masa del refrigerador. Extiéndela uniformemente sobre el fondo de un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro. Asegúrate de crear un borde de masa perfecto de al menos 3-4 cm de alto. Al colocar la base de esta manera, obtendrás una tarta no solo increíblemente deliciosa, sino también increíblemente hermosa y apetitosa: una verdadera joya para cualquier mesa navideña.
  6. A continuación, coloca las manzanas cortadas sobre la masa. Aquí puedes usar tu imaginación y experimentar un poco. La receta tradicional de la tarta de manzana de Tsvetaeva requiere que el relleno se coloque de forma sencilla y ordenada sobre la masa. Sin embargo, puedes crear un intrincado patrón tridimensional con las rodajas, que se convertirá en un llamativo detalle decorativo, haciendo que el postre sea único e irrepetible. Quién sabe, quizás esta charlotte se convierta en tu plato estrella.
  7. Después, coloca con cuidado las rodajas de manzana y vierte la mezcla de cuajada preparada sobre ellas. Hornea este aromático postre en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Este dulce postre con un delicado relleno de fruta tardará aproximadamente una hora en hornearse, suponiendo que se hornee en la rejilla central del horno. Supervisa el proceso de horneado periódicamente. Si las rodajas de manzana empiezan a quemarse ligeramente, intenta cubrir la parte superior de la charlotte con papel de horno. Transcurrido el tiempo indicado, deja que el postre se enfríe un poco y luego pásalo a una bonita fuente para servir.

Como pueden ver, la receta del pastel Tsvetaevsky con manzanas agridulces y un delicado relleno es bastante sencilla. Esta charlotte dorada, increíblemente tierna y fragante, será un postre maravilloso para una mesa festiva o para la merienda.

Receta en video del pastel Tsvetaevsky