Plátanos inusuales: rebozados
La receta de la masa es extremadamente sencilla: se mezcla una masa líquida y cremosa con harina, huevos y leche. Los ingredientes se sumergen justo antes de freírlos. Durante la cocción, los trozos de plátano frito se cubren con una deliciosa corteza, cuyo grosor depende del grosor de la masa.
Freír rebozado es un invento culinario sorprendentemente sencillo, pero aún más ingenioso. Al fin y al cabo, los alimentos fritos en esta mezcla mágica conservan su jugosidad, forma y, sobre todo, sabor. Y se puede hornear cualquier cosa rebozada: carne, pescado, verduras y, por supuesto, fruta.
Tanto las manzanas como las piñas son ideales, pero los plátanos son, sin duda, los favoritos. En primer lugar, estas frutas están disponibles todo el año y, en segundo lugar, son increíblemente sabrosas y saludables. Los plátanos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Y lo que es especialmente bueno es que estas jugosas frutas amarillas promueven la producción de la "hormona de la felicidad" y, como sabemos, con buen humor, todo es posible.
Los plátanos fritos con una masa dulce pueden considerarse un plato completamente independiente. Son tan nutritivos que fácilmente pueden constituir un desayuno completo.
Receta básica
Esta receta requiere dos plátanos grandes (si no, no habrá nada que freír en la masa) y una botella de aceite vegetal. La cantidad depende del tamaño de la sartén (debe tener al menos tres centímetros de aceite).
La primera receta que vale la pena probar es la de plátanos rebozados, tradicionalmente hechos con leche. Para prepararlos, necesitarás:
- 1/3 taza de leche (mínimo 2,5 % de grasa);
- aproximadamente ½ taza de harina (puedes usarla para ajustar el grosor de la masa);
- 2 huevos;
- 1 cucharada de azúcar en polvo;
- una pizca de sal;
- una pizca de cúrcuma y ½ cucharadita de canela (opcional).
La receta paso a paso para hacer plátanos rebozados es deliciosamente sencilla:
- Primero, necesitas preparar la masa. Para ello, vierte poco a poco la leche, removiendo constantemente, en la harina mezclada con canela y cúrcuma. La cúrcuma le dará a los productos horneados un agradable color dorado, y la canela le aportará un aroma delicioso. Sin embargo, esto no es necesario: los plátanos ya tienen bastante sabor por sí solos. Finalmente, incorpora los huevos batidos con una pizca de sal y azúcar glas.
- Ahora hay que esperar un poco para que el gluten de la masa se hinche, aumentando así su elasticidad. Mientras tanto, enciende la estufa y coloca la sartén donde se cocinarán los plátanos. La temperatura correcta se indicará echando una gota de masa en el aceite hirviendo: debería flotar inmediatamente y chisporrotear.
- No hay tiempo que perder: es hora de cortar los plátanos en rodajas de 1,5 centímetros de grosor. Un pequeño secreto: antes de sumergir las rodajas en la masa, rebózalas ligeramente en harina. Esto asegurará que la masa se distribuya de forma más uniforme.
- La receta para freír es la siguiente: rebozar bien los plátanos por todos lados y sumergirlos en aceite caliente. Una vez que la masa esté dorada y bien cocida, dejar de freír. Retirar los mini-pasteles de plátano con una espumadera y colocarlos en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Este aromático y delicioso postre se puede servir de diversas maneras: espolvoreado con azúcar glas, cubierto con chocolate derretido o crema agria. El helado también es un acompañamiento excelente.
Posibles opciones
La técnica para freír plátanos rebozados sigue siendo la misma, así que vale la pena considerar la posibilidad de variar la composición del rebozado. Y aquí puedes experimentar.
Aquí tienes un ejemplo de una receta que requiere agua con gas. Para prepararla, necesitarás:
- ½ taza de agua helada altamente carbonatada (puedes conservarla en el congelador durante 20 minutos);
- 1 huevo;
- 1 cucharada de azúcar en polvo;
- 1 vaso incompleto de harina, una pizca de sal.
Receta:
Batir el huevo con la sal y el azúcar glas. Añadir el bicarbonato y volver a batir. Verter la mezcla en la harina y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego sigue las instrucciones: sumerge las rodajas de plátano en la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. La masa de esta receta queda excepcionalmente esponjosa gracias a las burbujas carbonatadas. ¡Disfruta!
