Una charlotte inusual con requesón

Charlotte "Curd Tenderness"

Ingredientes

• Huevos – 3 piezas (grandes)
• Requesón (hasta 9% de grasa) – 250 g.
• Harina – 100 gr.
• Azúcar – 250g.
• Mantequilla – 120 gr.
• Polvo de hornear - 1/2 cucharadita
• 3-4 manzanas (¡no demasiado maduras!)

Receta de postre

1. Sacar la mantequilla del refrigerador, cortarla en trozos pequeños y molerla con un tercio del azúcar hasta que la mezcla quede blanca.
2. Añade el requesón y otro tercio de azúcar y vuelve a mezclar todo bien.
3. Añade las yemas, previamente separadas de las claras, a la mezcla de cuajada y vuelve a mezclar.
4. En un bol aparte, bate las claras con el tercio restante del azúcar hasta formar una espuma medianamente espesa. Vierte la espuma en la mezcla de requesón y yemas y mezcla.
5. En un recipiente aparte, mezcla la harina previamente cernida con el polvo para hornear. La receta permite sustituirlo por bicarbonato de sodio, así que si no tienes polvo para hornear, pero tienes bicarbonato y vinagre, puedes disolver ½ cucharadita de bicarbonato en vinagre e incorporarlo a la mezcla de cuajada justo antes de añadir la harina.
6. Con cuidado, cucharada a cucharada, agregamos la harina y el polvo para hornear a nuestra mezcla y mezclamos bien para que la masa resultante no contenga grumos.
7. Reserva la masa, precalienta el horno a 180 grados Celsius y empieza a pelar las manzanas. Córtalas en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas o cubos pequeños. Para que las manzanas y la cuajada se integren perfectamente, es mejor pelarlas, pero si no tienes tiempo o prefieres las manzanas con piel, puedes dejarla.
8. Mezcle inmediatamente las manzanas y la parte cuajada para que las manzanas no tengan tiempo de oscurecerse.
9. Engrasa ligeramente un molde para hornear y vierte inmediatamente la masa. Hornea la charlotte durante media hora aproximadamente.

Si lo desea, puede espolvorear el pastel terminado con canela o azúcar glas, o servirlo con una bola de helado después de cortarlo. Esta receta es bastante sencilla, la masa es relativamente suave y la acidez del requesón se nota perfectamente.

Para aquellos que quieran disfrutar de la charlotte, pero por alguna razón buscan una receta sin harina, existe una forma aún más sencilla y fácil de preparar este plato.

Charlotte sin harina

Ingredientes

• Huevo - 1 ud.
• Requesón 250 gr.
• Azúcar – 200 g (menos de un vaso lleno)
• Mantequilla – 100 gr.
• Sémola – 200 gr.
• Manzanas - 3 piezas (grandes)

Todas las recetas que encontré en línea sugieren rociar las manzanas peladas con jugo de limón, pero es más fácil pelarlas después de haber mezclado la masa, lo que elimina la necesidad de un ingrediente adicional y trabajo adicional.

Receta para hacer postre:

1. Derretir la mantequilla en la estufa o en el microondas.
2. Batir el huevo con el azúcar, luego agregar la mantequilla derretida a esta mezcla y mezclar bien.
3. Después de esto, agregue gradualmente el requesón a la mezcla y mezcle hasta que quede suave.
4. Añade la sémola poco a poco y con cuidado, mezclando bien. Puedes añadir vainilla si lo deseas.
5. Deja reposar el bol, dejando que la sémola se ablande un poco, luego precalienta el horno a 180 grados Celsius y empieza a pelar las manzanas. Para un acabado más atractivo, puedes cortarlas en rodajas finas y luego colocarlas en círculo.
6. Coloca las manzanas peladas en una bandeja engrasada (o colócalas de una forma más cómoda) y vierte con cuidado la masa. Si usas gajos, es mejor añadir un poco de masa después de cada círculo, hasta que se acaben todas las manzanas, y luego vierte el resto de la masa sobre el último círculo.
7. Hornee el pastel durante unos 30-40 minutos. Debe quedar dorado, pero tenga cuidado de no quemarlo.

Como puedes ver, esta receta es fácil de preparar y sin duda atraerá a todos los amantes de la charlotte, las manzanas y el requesón.

Receta en vídeo para hacer charlotte con requesón y manzanas