Las peras eran apreciadas en la antigua Grecia, Persia y el Imperio Romano. Incluso hoy en día, estas frutas tienen una gran demanda tanto entre gourmets como entre la gente común. Las peras tienen una pulpa jugosa y un distintivo aroma a duquesa. Cuanto más intenso es el aroma, más nutrientes beneficiosos contienen: fructosa, sacarosa, glucosa y materia orgánica. Las peras son ricas en vitaminas A, C, PP, E, K y vitaminas del grupo B, caroteno, calcio, yodo, cobre y manganeso. Son muy nutritivas y bajas en calorías. Consumir peras con regularidad es clave para la salud y la juventud.

Las peras tienen un sabor delicioso. Puedes preparar docenas de platos deliciosos con ellas. Las frutas combinan bien con el helado, el chocolate, el vino, las nueces, el requesón, la canela y el clavo. Se hierven, se hornean, se encurten, se guisan y se secan. Existen muchos postres elaborados con peras: mermeladas, conservas, tartas y más. También se utilizan como decoración para pasteles y cestas de frutas.

Peras "borrachas"

Un postre refinado llamado "Peras guisadas en vino", también conocidas como "Peras borrachas".

Es difícil equivocarse con este postre. Siempre queda precioso, elegante y delicioso. Para prepararlo, necesitarás peras firmes. Lo mejor es usar el tallo. Para cuatro peras, necesitarás media botella de vino tinto seco y 115 gramos de azúcar granulado. Añade especias al gusto: anís estrellado, canela en rama, clavo o semillas de hinojo.

Para preparar las peras para el postre, pélelas con un pelador de papas. Colóquelas en una cacerola alta y vierta suficiente vino para cubrirlas. Si no hay suficiente vino, agregue agua filtrada. Caliente la cacerola a fuego medio. Añada el azúcar y las especias. Una vez que el vino comience a hervir, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas. Voltee las peras con cuidado de vez en cuando para asegurar que se cocinen y adquieran un color uniforme.

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La fruta debe estar tierna. Reduzca la salsa de vino hasta que espese. Rocíe el caramelo resultante sobre las peras justo antes de servir. Decore con una ramita de menta o una rama de canela. Sírvala caliente. Las peras "cocidas al vino" tienen un aroma sutil y un sabor exquisito. Combinan a la perfección con una bola de helado de vainilla o queso crema mascarpone. Espolvorear la fruta con pistachos es una buena idea.

Elegir vinos franceses para el postre

El postre es el toque final de una comida, aportando sofisticación. Por lo tanto, es crucial seleccionar cuidadosamente el vino. El vino contiene más de novecientas sustancias beneficiosas, ya que es un producto natural. Para lograr el efecto deseado, es importante saber con qué maridar el vino. El humo del tabaco, los aromas fuertes a especias, cítricos y menta pueden afectar negativamente el sabor del vino. Los profesionales también desaconsejan servir vino tinto con chocolate.

Un vino bien elegido ayuda a apreciar los sabores sutiles de la comida. Los postres deben ser más dulces que el vino que se está bebiendo. Por ejemplo, los rosados ​​franceses como el Tavel o el Chinon son perfectos para ensaladas de frutas frescas. Tienen un distintivo toque de frutos rojos. Los moscateles naturales más dulces, con sus aromas a frutas exóticas y uvas maduras, también son adecuados. Para ensaladas de frutas con un sabor marcadamente ácido, el Moscatel de Frontaignan del Languedoc y el Moscatel de Beaumes de Venise también son adecuados.

Los postres de frutos rojos maridan a la perfección con vinos tintos como Maury o Banyuls, con sus característicos aromas frutales. El champán es una buena opción para los vinos espumosos. Un postre de albaricoques, manzanas y ciruelas mirabel realzará el sabor con vinos dulces del Valle del Loira como Coteaux du Layon o Bonzeau. Los postres de chocolate y café, con su característico amargor, maridan a la perfección, según los sumilleres franceses, con Maury, Rasteau o Banyuls Grand Crus. El postre adquirirá un agradable sabor afrutado.

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Peras al horno con vino

Esta exquisitez impresionará incluso a los gourmets más exigentes. El placer hará que todas las preocupaciones de la jornada laboral desaparezcan. Para preparar esta obra maestra, necesitarás:

  • peras pequeñas y duras - 4,
  • azúcar moreno - 125 g,
  • vino tinto o blanco - 2 copas,
  • naranjas - 2,
  • nueces peladas - 200 g,
  • Queso mascarpone o crema agria casera espesa - 250 g,
  • vainillina - 1 vaina.

Precalienta el horno a 220 grados Celsius (425 grados Fahrenheit). Coloca las peras peladas en una fuente para horno. Espolvorea con azúcar, vierte el vino, añade la vainilla y la ralladura y el jugo de una naranja. Espolvorea con la mitad de las nueces y hornea de 20 a 30 minutos. Rocía las peras periódicamente con almíbar para crear una costra caramelizada. Las peras estarán listas cuando estén blandas. Deben conservar su forma, pero estar suaves al tacto.

Mientras las peras se enfrían, prepare la crema. Coloque las nueces restantes en una bandeja para hornear y tuéstelas en el horno durante cinco minutos. Muélelas y añade el queso o la crema agria. Añada el jugo de naranja y el azúcar.

Sirva frío con crema. Decore con mitades de nueces.

Postre "Higos al vino"

Tome varios higos maduros, de variedades grandes. Lávelos y séquelos. Cocínelos a fuego lento durante cinco minutos en vino tinto. Sírvalos con yogur o crema batida.