Pudín, pastel y tarta de semillas de chía

Hasta hace poco, desconocíamos la existencia de las llamadas semillas de chía. Sin embargo, nada permanece como un misterio para los humanos; las propiedades beneficiosas de estas diminutas semillas han sido descubiertas y aceptadas con entusiasmo en la dieta saludable. Este producto crece en popularidad día a día, atrayendo la atención de quienes siguen una dieta saludable y hacen ejercicio. Las semillas se añaden a las gachas de avena, al requesón y se utilizan para hacer budines y otros postres.

Las semillas de chía son las semillas de una planta con flores de la familia de la menta y actualmente se consideran uno de los alimentos más saludables del mundo. Son ricas en nutrientes y tienen efectos beneficiosos para el cuerpo y la mente.

Antigua fuente de poder

La chía es una semilla pequeña y negra. Fue un alimento importante para los aztecas y mayas hace muchos siglos. El Códice Mendoza (siglo XVI) atestigua que este alimento no solo era cultivado por los aztecas, sino que también se consideraba tan valioso como el maíz. Hoy en día, esta planta se cultiva en el centro y sur de México y Guatemala.

No es casualidad que "chía" signifique "fuerza" en la antigua lengua maya, ya que estas diminutas semillas son increíblemente nutritivas: tan solo 30 g contienen 11 g de fibra, 4 g de proteína y 9 g de grasa (5 g de las cuales son omega-3). También contienen calcio, manganeso, magnesio, fósforo, zinc y vitaminas B1, B2 y B3.

Gracias a la fibra de las semillas, que absorbe mucha agua, te sentirás saciado durante mucho tiempo. Además, la proteína ayuda a suprimir el apetito, lo que puede favorecer la pérdida de peso.

Además de ayudar a perder peso, estas semillas negras también reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Además, reducen el colesterol en sangre, previenen la acidez estomacal y aumentan la resistencia a la insulina. El calcio presente en las semillas también fortalece los dientes y los huesos.

En el mundo moderno, estas semillas se utilizan ampliamente en diversos platos saludables, incluyendo postres bajos en calorías. Un postre con semillas de chía combina beneficios para la salud con un sabor único.

Te invitamos a probar este producto increíblemente saludable preparando cualquiera de los postres que hemos seleccionado. Prueba a usar las semillas y el postre dejará de ser una fruta prohibida que inevitablemente te hace subir de peso.

Crème brûlée de chocolate con plátanos caramelizados

Chocolate, crema, plátano… Un postre fabuloso que combina los mejores sabores. Puede que no notes el nuevo ingrediente debido a la delicada dulzura del postre, ¡pero tu cuerpo sin duda notará los nutrientes adicionales!

Necesitarás:

• 125 g de leche
• 125 g de yogur griego
• 30 g de semillas de chía
• 30 g de cacao en polvo
• 2 cucharadas de jarabe de arce/melaza/miel
• 1 plátano grande
• 3 cucharadas de azúcar

Qué hacer:

1. Combine la leche, el yogur, las semillas, el cacao y el jarabe (miel). Tape y refrigere durante al menos 3 horas.
2. Licúa el pudín resultante hasta obtener una mezcla homogénea. Repártelo en moldes, preferiblemente de cerámica, como los de soufflé o crème brûlée, llamados ramequines.
3. Coloque rodajas finas de plátano sobre los pudines y espolvoree cada una con una cucharada de azúcar. Caramelice la superficie con un soplete y el postre estará listo.

Pastel de limón

Un pastel clásico que se puede servir como postre independiente o hornear para el desayuno, acompañado de mermeladas y conservas.

• 160 g de harina
• 12 g de levadura en polvo
• 4 gramos de refresco
• 2 gramos de sal
• 170 g de aceite de coco (o mantequilla)
• 85 g + 60 g de azúcar
• 2 huevos + 1 yema
• 170 g de yogur natural
• 30 gramos de semillas de amapola
• 25 g de semillas de chía
• ralladura de 2 limones
• 70 ml de jugo de limón

Qué hacer:

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Engrasa un molde para pan con mantequilla y espolvorea con harina.
2. Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Bate la mantequilla y el azúcar.
3. Añade los huevos a la mantequilla y el azúcar, uno a la vez. Agrega las semillas de amapola, las semillas de sésamo y la ralladura de limón.
4. Incorpore la mitad de la mezcla de harina a la masa, luego el yogur y la otra mitad de los ingredientes secos. Mezcle la masa hasta que esté suave, viértala en el molde y hornee durante 45-50 minutos.
5. Mientras se hornea el pastel, prepare un almíbar de limón para remojarlo. Caliente el jugo de limón y el azúcar hasta que se disuelva. Vierta el almíbar sobre el pastel recién horneado y caliente. Deje enfriar el pastel y sumérjalo en el almíbar dentro del molde durante unas horas. Esto le dará un fragante sabor a limón.

Pastel de avena y arándanos

Este pastel es un refrigerio ideal para el trabajo o en casa, y también es perfecto como postre para invitados inesperados. Es rápido y fácil de hacer, y puedes usar las bayas que prefieras.

• 340 g de bayas
• 25 g de semillas de chía
• 2-4 cucharadas de azúcar
• 70 g de harina de arroz
• 45 g de avena
• 60 g de harina de almendras
• 50 g de almidón
• 65 g de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de canela
• 82 g de mantequilla derretida
• vainillina/extracto de vainilla

Qué hacer:

1. Machaca las bayas hasta que estén casi completamente suaves. Incorpora las semillas y el azúcar. Deja reposar 20 minutos. Luego, baja el fuego a medio y deja que hierva, removiendo de vez en cuando. Cocina de 3 a 5 minutos más, hasta que espese un poco. Deja enfriar.
2. Precalentar el horno a 190 grados.
3. Aparte, mezcle todos los tipos de harina, avena, almidón, azúcar (65 g), sal, bicarbonato y canela. Incorpore la mantequilla derretida y la vainilla. La mezcla quedará ligeramente grumosa.
4. Cubra una bandeja para hornear rectangular o cuadrada con papel pergamino, extienda la mitad de las migas de harina en el fondo, compactelas, extienda la “mermelada” de bayas, extienda la otra mitad de las migas en la parte superior, no las presione hacia abajo.
5. Hornee el pastel durante 45-55 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar completamente, desmolde y corte en cuadrados.

Pudín de chocolate (1 porción)

El pudín es el postre a base de chía más común. Hay muchas variedades, cada una con su sabor único, pero el de chocolate sigue siendo nuestro favorito.

• 300 g de leche (la leche de coco o de almendras son excelentes)
• 25 g de semillas
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel
• chips de chocolate para decorar

Qué hacer:

1. Combine todos los ingredientes en un vaso alto, cúbralo con una tapa o film transparente. Agite el vaso para mezclar bien.
2. Refrigera el pudín durante al menos 4 horas hasta que esté firme. Sírvelo decorado con virutas de chocolate y cualquier cobertura de tu preferencia. Ya puedes encontrar coberturas y jarabes naturales sin azúcar en tiendas especializadas. Son saludables y aptos para niños con alergias.

Mira esta inusual receta de galletas bajas en calorías con limón, proteína y semillas de chía (está en inglés, pero se explica por sí sola... si tienes alguna duda, pregúntala en los comentarios):

Estas y otras delicias se pueden preparar en casa. Usa tus bayas o frutas favoritas, varía los sabores de los postres y ¡ya no tendrás que privarte de un dulce! También puedes sustituir el azúcar en las recetas con stevia u otros sustitutos, lo que reduce aún más las calorías de los postres.

Aquí tenéis otra receta de pudín de avena y chía de Elena:

No hay duda de que los dulces pueden ser saludables, y cuando contienen semillas de chía, puedes estar seguro de que saciarán tu hambre por un buen rato. Desayuna postres preparándolos la noche anterior, dales a tus hijos rebanadas de pastel como merienda escolar y disfruten juntos de una crème brûlée de plátano y chocolate después de cenar.