Cupcakes, Muffins y Muffins: ¿Cuál es la diferencia?
Cupcakes, muffins, muffins… Tantos términos que parecen complicados. ¿Hay alguna diferencia entre estos productos? ¿O es solo una moda llamar a lo mismo con diferentes nombres?
Por supuesto, hay una diferencia entre estos platos, y un pastelero siempre debe ser capaz de explicar a sus clientes por qué un cupcake y un muffin son cosas diferentes.
Quiero contarles más sobre cada producto para aclarar las cosas. ¡Seguro que aprenderán mucho!
Definiciones
Primero, veamos qué significa cada término.
Un muffin es un pequeño pastelito que, como te puedes imaginar, viene en muchas variedades, ¡no solo dulces! Sí, los muffins pueden rellenarse de verduras, carne y, por supuesto, crema o frutos rojos. Traducido del francés, la palabra "moufflet" significa "pan blando", así que un muffin es un tipo de pan.
Un pastel es una masa dulce que puede ser individual, rectangular o entera. Suele contener nueces, pasas y bayas. Lo que lo distingue de otros pasteles es su método de preparación. Primero, se bate el azúcar con mantequilla ablandada, creando burbujas de aire. Este es esencialmente un proceso de levado físico. Después, se añaden los huevos y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. La masa suele ser bastante espesa y el pastel terminado tiene un aroma dulce y cremoso.
Un cupcake es un postre pequeño e individual que se puede preparar con prácticamente cualquier bizcocho. Requiere glaseado y decoraciones a discreción del pastelero. Se pueden añadir coberturas, galletas, frutos rojos... lo que se adapte a tus gustos. Recuerda que la masa del cupcake debe estar bien batida; suele ser una masa aireada y porosa.
Compuesto
Aunque los ingredientes para muffins, cupcakes y magdalenas son muy similares, no son exactamente iguales. Sí, los ingredientes pueden ser los mismos, pero en proporciones diferentes. Aquí tienes un ejemplo visual de una masa adecuada para cada postre:
| Magdalena | Mollete | Magdalena | |
| Harina/Azúcar/Mantequilla | 1/1/1 | 2-3/1/1 | 1/1/1 |
| Aceite | cremoso | verdura | cremoso |
| Leche | No | Sí | no, o muy poco |
| Temperatura de horneado | 170 grados constantemente | 200 grados con una disminución | 170 grados |
Gusto
Toquemos un tema importante: ¿qué postre es más dulce? Sí, ahora mismo estoy pensando en un muffin.
Así que los cupcakes son quizás el plato más dulce, gracias a la adición de azúcar a los huevos para darle al bizcocho su esponjosidad. También tienen un relleno y un glaseado dulces. Por supuesto, es importante y necesario ajustar la cantidad de dulzor, pero sin arruinar la textura del cupcake. Un muffin puede parecerse al pan en sabor y textura: una masa densa y de poros finos. Un cupcake, en cambio, suele tener una miga firme, pero es más suave y esponjosa. Por eso batimos bien la mantequilla y el azúcar.
Las semillas de amapola se suelen añadir a los muffins; por ejemplo, la clásica combinación de limón y amapola. Un ligero toque cítrico, la dulzura de la masa, se complementa con la interesante textura de las semillas de amapola. ¡Una delicia!
Se pueden hacer cupcakes para todos los gustos: con bizcocho de vainilla o de chocolate, y el relleno puede ser de frutos rojos, de ganache de chocolate, fácilmente modificable con sabores frutales, de caramelo… las opciones son infinitas.
Decoración
Como mencioné, los cupcakes y muffins son postres individuales que requieren decoración. Los cupcakes deben tener glaseado y elementos decorativos de tu elección. Los muffins pueden simplemente espolvorearse con azúcar glas o rociarse con chocolate o caramelo.
El pastel generalmente no requiere decoración, pero se puede cubrir con glaseado, que opcionalmente puede contener nueces picadas. La opción más común es el glaseado de avellana Roshen.
Una razón para hacer postre
¿Cuándo preparar cada cupcake? No hay un tiempo límite, pero los cupcakes suelen hacerse por encargo: para cumpleaños, el 8 de marzo, el 14 de febrero y otras ocasiones temáticas. Los muffins siempre triunfan en casa, sobre todo los de chocolate, ¡cuyo aroma enloquece a mucha gente!
El pastel también es una excelente alternativa a los muffins para una merienda en casa, es perfecto para una gran empresa.
También hay un pastel navideño llamado Stollen. Los kulichi se preparan tradicionalmente en Pascua, una vez al año.
Pero a veces no necesitamos excusas para darnos el gusto de disfrutar de productos horneados deliciosos, frescos y aromáticos. ¡Disfruta horneando lo que más te gusta!
