Recetas dulces sin harina ni azúcar

Consumir regularmente pasteles o bizcochos dulces con alto contenido de azúcar tiene un impacto negativo en el organismo. Y si consideramos la gran cantidad de harina que se utiliza en muchos productos horneados, junto con las cremas, nos vemos obligados a buscar postres más ligeros o a comprar ropa de una talla más grande cada año.

Tras hojear algunos libros de alimentación saludable y un par de páginas web de dietética, encontrarás un montón de recetas de postres ligeros con fotos e instrucciones. Puedes organizar las recetas por ingredientes: a base de fruta, de cuajada, de frutos secos, etc., y elegir las que no contengan harina.

Postres de frutas

Estos postres se pueden preparar en grandes cantidades y, con tu imaginación, puedes crear tus propios platos con frutas de temporada y sin azúcar añadido. Son muy ligeros, saludables y se pueden disfrutar en grandes cantidades sin perjudicar la salud.

Receta de arcoíris de frutas

• 1 melón maduro
• 1 racimo de uvas azules
• 1 manzana verde
• 1 nectarina roja
• 1 naranja

El melón debe cortarse en dos mitades iguales y retirar las semillas. Con cuidado, extraiga la pulpa en trozos grandes con una cuchara, teniendo cuidado de no dañar la cáscara.

Corta toda la fruta y las partes del melón en trozos medianos (puedes ajustar la forma y el tamaño al gusto) y separa las uvas del racimo. Mezcla todo y colócalo con cuidado en el melón, añadiendo una cucharada de miel si lo deseas. Decora con una ramita de menta. Esta receta de verano te permite disfrutar de la fruta, obtener vitaminas y, lo mejor de todo, no contiene azúcar.

Para quienes disfrutan de la cocina picante, también hay varias recetas deliciosas. Algunas son ideales para el verano, ya que se preparan refrigeradas o congeladas, mientras que otras son para toda la temporada, con ingredientes horneados.

Receta de sorbete de fresa y frambuesa

• frambuesa
• fresa
• zumo de manzana
• bayas y menta para decorar

Las cantidades de los ingredientes se pueden ajustar al gusto. Para realzar el sabor a frambuesa, aumente la cantidad de frambuesas y, a la inversa, añada más fresas. Coloque todos los ingredientes (excepto las bayas y la menta para decorar) en una licuadora y triture hasta obtener una mezcla suave. Coloque la mezcla en un recipiente y congélela. Remueva el sorbete congelado cada 20 minutos. Este proceso debe continuar durante 4 horas.

Sacar del refrigerador 20 minutos antes de servir, remover de nuevo y triturar con una cuchara si es necesario. Transferir a una máquina para hacer helado y decorar. Si el sorbete está un poco ácido, rociar con sirope de agave o miel líquida; son excelentes sustitutos del azúcar y se usan a menudo en repostería.

Postres de cuajada

Se ha hablado mucho sobre los beneficios para la salud de los productos lácteos fermentados, y el requesón no es la excepción. Los postres elaborados con este producto pueden servirse no solo como un dulce para la cena, sino también como un desayuno completo. Muchos cocineros preparan pastel de requesón con harina, pero este ingrediente puede omitirse fácilmente.

Receta de tarta de queso cuajada

• 300 g de requesón
• 1 paquete de gelatina
• Miel
• bayas (al gusto)

Licúa el requesón hasta que quede suave (sin grumos). Deja la gelatina en remojo durante 15 minutos. Mezcla el requesón, 2 cucharaditas de miel y la gelatina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Coloca la mezcla en un molde engrasado y refrigera durante 3 horas.

Prepara la salsa de frutos rojos. Licúa frutos rojos frescos o congelados y añade miel al gusto. Antes de servir, desmolda el pastel de queso y rocíalo con la salsa de frutos rojos. Este pastel sin harina ni azúcar es perfecto para desayunar o para una merienda sencilla.

dulces de frutos secos

Los dátiles, los albaricoques secos, las pasas y las ciruelas pasas son frutas deshidratadas que se pueden usar para preparar postres dulces. Estos dulces son muy saludables y su sabor encantará tanto a adultos como a niños. Los ingredientes no requieren azúcar ni harina añadida.

Receta de dulces orientales elaborados con frutos secos y nueces

• 300 g de dátiles
• 100 g de albaricoques secos
• 100 g de ciruelas pasas
• 100 g de nueces.

Quita el hueso de los dátiles y mézclalos con los albaricoques secos y las ciruelas pasas. Con una cuchara húmeda, forma bolitas con la mezcla. Tritura las nueces. Reboza los caramelos redondos en las nueces trituradas y refrigera un par de horas.

Receta en vídeo de malvaviscos sin azúcar: