Tarta de queso y chocolate: una delicia para los gourmets
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La tarta de queso y chocolate es actualmente uno de los postres más populares del mundo. Delicias similares a la tarta de queso se preparaban desde la antigua Grecia. A lo largo de los siglos, muchos países han tenido sus propias tradiciones para preparar este plato, pero tal como lo conocemos, es un postre inglés (estadounidense) cuyo nombre literalmente significa "tarta de queso".
Clasificación de las tartas de queso
Si quieres hacer una tarta de queso y chocolate, es importante decidir:
- ya sea horneado o crudo;
- ¿De qué lo vas a hacer?: queso crema o requesón (en inglés, cheese significa ambos).
- El tercer factor importante es el sabor. Hay muchísimas variaciones: limón y café, frambuesa y menta; las fotos muestran postres de todos los colores del arcoíris.
Pero hoy vamos a preparar una tarta de queso con chocolate. La consistencia de la mezcla resultante es crucial para este postre, así que si eliges una receta de tarta de queso horneada, el queso Philadelphia es la mejor opción como ingrediente principal. Es similar al mascarpone, pero más económico y no requiere maduración como el brie. Si preparas una tarta de queso cruda, no hay nada mejor que el requesón.
Receta de tarta de queso y chocolate al horno
Necesario:
- Queso Philadelphia, medio kilo
- Huevos, 3 uds.
- Chocolate (negro), 300 gr.
- Galletas de chocolate, 250 gr.
- Crema agria, 1 taza
- Azúcar, 1 taza
- Vainillina (en la punta de un cuchillo)
- Mantequilla, 100 gr.
- Molde desmontable
Tritura las galletas en una licuadora, derrite la mantequilla y mezcla los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde, presionando firmemente, y refrigera.
Derrite el chocolate a baño María. Con una batidora a baja velocidad, bate el queso hasta que esté cremoso, añadiendo el azúcar poco a poco, luego el chocolate, luego los huevos (uno a uno), la vainilla y, por último, la crema agria.
Retira el molde y extiende la crema resultante sobre la primera capa. Hornea a 180 °C durante 50-55 minutos. Usa un cuchillo para despegar los bordes del cheesecake de chocolate y desmolda. El postre estará completamente cuajado después de 5-6 horas en el refrigerador. Al desmoldar, no olvides compartir una foto.
Tarta de queso sin horno
Esta es una receta de postre rápido que es tan delicioso como uno horneado en el horno.
Necesitarás:
- Azúcar, 1 taza
- Galletas de chocolate, medio kilo
- Requesón, medio kilo
- Crema agria, 300 gr.
- Mantequilla, 200 gr.
- Gelatina, 20 gr.
- Molde desmontable
Prepare la primera capa como se describe en la primera receta. Esta vez, coloque el molde en el congelador durante 40 minutos, no solo en el refrigerador.
Muele el requesón en una picadora de carne y mézclalo con el azúcar y la crema agria. Disuelve la gelatina en agua caliente previamente y déjala reposar según las instrucciones del paquete. Vierte la gelatina en la mezcla de requesón, bate la mezcla con una batidora a baja velocidad y colócala sobre la capa de pastel, recién sacada del congelador.
Para que la tarta de queso de chocolate esté completamente cuajada, refrigérela durante las mismas 5-6 horas. También puede añadir chocolate negro derretido a esta receta (mientras mezcla las migas de galleta con la mantequilla). También puede experimentar con cacao en polvo (añadiéndolo a la mezcla de cuajada).
Aunque la primera receta requiere cocción en el horno y la segunda no, el resultado parece casi idéntico en la foto y los platos son igual de sabrosos.
Si vas a hornear el postre en una olla de cocción lenta en lugar de en un horno, utiliza la primera receta como base, pero en lugar de hornear en el horno, coloca la mezcla en la olla de cocción lenta durante 20 minutos (configurada en modo "Hornear").
La tarta de queso contiene unas 300 calorías por cada 100 gramos. Para un postre, este es un contenido calórico promedio, bastante aceptable, sobre todo considerando sus beneficios: ¡aporta calcio a nuestro organismo!
