La tarta de queso (literalmente, "pastel de queso"), un delicado suflé elaborado con quesos cremosos suaves, es un postre refinado y elegante. Superará con facilidad y elegancia cualquier competencia en la lucha por un lugar en la mesa navideña. Tarta de queso con requesón (foto) – una de las variedades del famoso pastel, en cuya producción los quesos blandos se sustituyen por requesón con alto contenido de grasa.

Una historia de mil años

Contrariamente a la creencia popular de que la tarta de queso es una invención estadounidense relativamente reciente, la historia cuenta otra historia. La primera evidencia documentada sugiere que existía una receta para este manjar en la isla griega de Samos ocho siglos antes de la llegada del cristianismo.

Tarta de queso cuajado con cerezas

Durante los Juegos Olímpicos, se servían pasteles fríos de miel, harina de trigo y queso batido a los atletas para aumentar su energía y fuerza. Posteriormente, el pastel de queso griego se convirtió en un clásico en las bodas, y solo la novia debía prepararlo.

La receta de este manjar llegó al Imperio Romano posteriormente, como un preciado trofeo que se llevaban los soldados tras la conquista de Grecia. Allí, adquirió un nuevo nombre: placenta. Simbólicamente, este era también el nombre del pastel de sacrificio ofrecido a los dioses en las festividades principales. Los inquietos romanos, obsesionados con la dominación mundial, difundieron rápidamente su adorada receta a los países conquistados. La tarta de queso se popularizó rápidamente y comenzó a prepararse en todas partes.

Composición del postre

Tarta de queso con arándanos y requesón

Como se mencionó anteriormente, la tarta de queso con requesón (foto) es una de las muchas variantes de este popular postre. Su base, por supuesto, es el requesón. Se mezcla con crema agria, huevos y azúcar, y luego se bate cuidadosamente hasta obtener una consistencia delicada y esponjosa. A veces, la mezcla de requesón se enriquece con toques de sabor adicionales: bayas, trozos de fruta o chocolate.

El relleno preparado se vierte sobre una base, generalmente hecha de galletas y mantequilla, y se hornea. La receta indica que el pastel terminado debe refrigerarse durante varias horas antes de servirse. El resultado es un postre increíblemente delicado y ligero que eclipsará a cualquier otro.

Componente principal

Tarta de queso cuajado con fresas

El requesón no necesita presentación. Este producto lácteo fermentado excepcionalmente saludable ha sido apreciado y venerado desde la antigüedad: la receta para elaborarlo se conocía mil años antes de Cristo. Incluso entonces, los filósofos de la antigüedad (que también eran médicos) recomendaban su consumo a todo el mundo.

El requesón es extremadamente rico en proteínas, rivalizando con el pescado y la carne en este aspecto. Contiene una gama completa de aminoácidos esenciales, microelementos y vitaminas. Su fácil digestión lo convierte en un complemento alimenticio indispensable para personas de todas las edades.

Ternura de la cuajada

Receta de tarta de queso cuajada

Para experimentar la indescriptible exquisitez de este manjar, te sugerimos que primero pruebes una receta de tarta de queso cuajada pura, sin aditivos. Para prepararla, necesitarás:

  • requesón graso – 600 g;
  • galletas (las galletas Yubileinoe son una buena opción) – 250 g;
  • mantequilla – 100 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • crema agria (mínimo 20% de grasa) – 100 g;
  • azúcar – 160 g;
  • vainilla (al gusto);
  • ralladura de 1 limón.

Para preparar esta delicia de cuajada (foto), siga estos pasos:

  1. La primera regla para hornear con éxito, según la receta, es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto significa que deben sacarse del refrigerador con bastante antelación.
  2. Para preparar este postre, comience con la base. Muele las galletas hasta obtener migas finas (usando un rallador, una batidora o una licuadora). Mezcla estas migas con mantequilla ablandada y colócalas en un molde desmontable, nivelando el fondo y formando bordes altos (aproximadamente 3 cm). Luego, para asegurar una buena adherencia, refrigera el molde.
  3. Mientras tanto, la receta recomienda preparar el relleno esponjoso. Para ello, cuele el requesón con un colador: esto eliminará los grumos y la mezcla adquirirá una textura mucho más esponjosa.
  4. Batir el azúcar y los huevos por separado. Finalmente, añadir la vainilla. Luego, mezclar los huevos batidos con el requesón, añadir la crema agria y la ralladura.
  5. El horno ya debe estar precalentado a la temperatura óptima de horneado de 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Es hora de sacar el molde del refrigerador, llenarlo con el relleno y hornear durante 50 minutos.
  6. La tarta de queso debe enfriarse en el mismo horno, con la puerta entreabierta. Después de enfriarse, conviene refrigerarla un par de horas; solo entonces estará lista para comer esta belleza blanca como la nieve (foto).

Delicia de cereza, cuajada y chocolate

Tarta de queso con requesón, chocolate y menta

Esta intrincada combinación de requesón, cerezas y chocolate es un éxito asegurado. Y ni siquiera necesitas hornear este postre. Necesitarás bastantes ingredientes, así que es mejor tener a mano los siguientes:

  • galletas de chocolate – 250 g;
  • mantequilla – 120 g;
  • requesón graso – 350 g;
  • crema agria grasa – 300 g;
  • cerezas (preferiblemente frescas) – 450 g;
  • azúcar – 300 g;
  • gelatina – 45 g;
  • jugo de cereza – 1,5 tazas.

La receta de esta obra maestra no requiere horneado. Solo necesitas:

  1. Tritura las galletas, mézclalas con mantequilla derretida y colócalas en un molde desmontable forrado con film transparente. Puedes formar la corteza de dos maneras: simplemente extendiendo las galletas como base o añadiendo un borde.
  2. Remoje 2/3 de la gelatina en 100 ml de agua. Tradicionalmente, cuele el requesón con un colador; esto es esencial para que el postre tenga una consistencia delicada y esponjosa.
  3. Reserva la mitad de las cerezas más bonitas para decorar y tritura el resto en una licuadora (junto con 200 g de azúcar). Mezcla la mezcla de frutos rojos con el requesón. Agrega la crema agria y bate la mezcla con una batidora.
  4. A continuación, la receta indica gelatina: disuélvela, viértela en el relleno de cuajada y cerezas y bátelo ligeramente con una batidora. Retira la base del refrigerador, rellénala con la mezcla de cuajada y refrigérala durante al menos 5 horas hasta que el relleno esté completamente cuajado.
  5. La capa superior del dulce se prepara de la siguiente manera: se mezcla el jugo de cereza con el azúcar y la gelatina restantes y se deja reposar un rato. Luego se calienta al baño maría hasta que los ingredientes se disuelvan. Después, se vierte sobre el relleno de cuajada endurecida en una capa de no más de 0,5 cm de grosor. Después, se colocan cerezas enteras encima y se cubren con la gelatina restante.
  6. El postre vuelve al refrigerador, esta vez solo por un par de horas. Y por fin, la delicia de cuajada de cerezas está lista.

Solo queda desmoldarla con cuidado (el film transparente facilita mucho el proceso) y ¡servir! Solo asegúrate de admirar la impresionante belleza de la tarta de queso (foto), ya que esta exquisitez excepcionalmente deliciosa y refrescante no durará mucho en la mesa.

Puedes preparar una tarta de queso con cualquier tipo de frutos rojos: frambuesas, fresas, arándanos, grosellas. Las tartas de queso con limón y café son maravillosas, al igual que la versión de pan de jengibre, bastante inusual pero muy interesante. En resumen, ¡las posibilidades son infinitas! ¡Sé creativo y disfruta!

Receta en vídeo para hacer tarta de queso con requesón