Tarta de queso con el más delicado y cremoso queso Mascarpone
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La traducción del inglés de "cheesecake" es "tarta de queso". Se llama así porque su ingrediente principal es el queso. A pesar de la popularidad de este manjar entre los italianos, la cuna de la clásica tarta de queso no es Italia, sino la antigua Grecia. Fue aquí donde se hornearon por primera vez las tartas de queso, y se hicieron tan populares por su delicioso sabor que la receta se adoptó en otros países. Ahora hablemos de los detalles de la preparación de la tarta de queso mascarpone.
Hay muchas recetas de tarta de queso. Los ingredientes principales son queso crema (ricota, Philadelphia, mascarpone), crema de leche, huevos y galletas de mantequilla. La consistencia de la tarta de queso es similar a la de un suflé de queso o una cazuela de requesón. Puedes decorar el postre con fruta, chocolate, vainilla o menta; tú decides.
Una tarta de queso clásica no debería agrietarse ni levantarse durante el horneado. Para evitarlo, recuerda unas sencillas reglas generales:
- Bata la base cremosa del pastel con un batidor o un tenedor. No use una batidora, ya que esto añadirá demasiado aire a la mezcla y hará que el pastel se agriete.
- El pastel de postre debe hornearse a baja temperatura en un baño de agua.
- Para reducir la rotura de la capa superior del pastel, sepárelo con cuidado de los lados mientras se enfría.
¿Seguiste todas las reglas, pero tu pastel aún tiene grietas? No te preocupes, decóralo con fruta. Ninguna imperfección afectará su sabor.
Pero basta de teoría y recomendaciones generales. Pasemos a las recetas.
Receta clásica de tarta de queso con mascarpone
Ingredientes necesarios:
- mantequilla – 100 gramos
- galletas de mantequilla – 200 gramos
Relleno:
- vaina de vainilla – 1 pieza
- crema – 200 ml.
- huevos – 3 piezas
- azúcar en polvo, o azúcar, - 140 gramos
- queso mascarpone – 500 gramos
Receta de cocina paso a paso:
- Triturar las galletas hasta obtener migas y agregar mantequilla ablandada.
- Frote las migas con mantequilla.
- Colocar la mezcla preparada en un molde, formar una torta de dos centímetros de lado y llevar al refrigerador.
Ahora pasemos al relleno:
- Batir el mascarpone y el azúcar glas con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la nata poco a poco, removiendo constantemente.
- Añade los huevos uno a uno.
- Añade la vainilla y mezcla todo bien.
- Vierta el relleno en el molde.
- Colóquelo en una bandeja para hornear, que previamente deberá llenarse con agua hasta la mitad del molde.
- Hornear a 160 grados durante 80 minutos.
- Sacamos la tarta del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar.
- Coloca el pastel en un plato y refrigera de 2 a 3 horas. No olvides decorarlo con fresas y menta.
¡La clásica tarta de queso está lista!
Tarta de queso con fresas y crema
¿Te encantan las fresas con crema? ¡Esta receta de tarta de queso te encantará!
Ingredientes:
- galletas, preferiblemente de leche horneada – 250 gr.
- mantequilla – 70 gr.
- azúcar granulada – 3-4 cucharadas
Relleno:
- fresas – 500 gr.
- Queso Philadelphia – 800-900 gr.
- queso mascarpone – 300 gr.
- huevos – 3 piezas
- azúcar granulada – 250 gr.
- vainillina - 1 cucharadita es suficiente
Receta
Descongele las fresas, escurra el exceso de jugo y agua, y tritúrelas para hacer un puré de fresas. A continuación, desmenuce las galletas, añada azúcar granulada y mantequilla ablandada. Mezcle todo, vierta la mezcla en una fuente para horno y hornee en un horno precalentado a 170 °C (350 °F) durante 15 minutos. Después, retire la base y deje enfriar.
Para la tarta de queso Philadelphia, triture bien el queso hasta que parezca crema agria espesa. Añada el azúcar granulada y bata la mezcla con una batidora. Luego, añada los huevos, la crema de mascarpone y la vainilla, y vuelva a batir hasta obtener una mezcla suave.
Transfiera 3/4 de la mezcla de queso a otro recipiente y agregue el puré de fresa. Vierta la crema de fresa resultante completamente sobre la base previamente horneada. Extienda el resto de la mezcla de queso y la vainilla sobre la crema de fresa y alísela cuidadosamente con una espátula.
Coloca el molde para tarta de queso en una bandeja para hornear, añadiendo agua hasta la mitad. Hornea a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit) durante 80 minutos. Desmolda el pastel y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera de 6 a 8 horas. Antes de servir, puedes decorarlo con fresas. ¡Esta receta es fácil de hacer y el pastel quedará cremoso y delicioso!
Tarta de queso con macarpone y ricotta
Aquí tenéis otra receta de una tarta de queso ricotta muy rica.
Ingredientes:
- mascarpone cremoso – 250 gr.
- queso ricotta – 250 gr.
- huevos crudos – 3 uds.
- masa quebrada – 200 gr.
- azúcar granulada – 50 gr.
- crema agria – 250 gr.
- miel – 60 gr.
Receta
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa y colócala en la fuente preparada. Hornea durante 15 minutos. Retira el pastel y déjalo enfriar.
Ahora preparemos la crema: combine los quesos, la miel y los huevos, y mezcle todo con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta la crema sobre la base fría del pastel y coloque el molde en el horno, después de reducir la temperatura a 100 grados Celsius. Hornee durante una hora. Refrigere la tarta de queso mascarpone y ricotta terminada para que se enfríe. Ahora puede decorarla a su gusto.
Te ofrecemos estas maravillosas recetas de tarta de queso con ricotta y mascarpone, ¡y tú decides cuál elegir! Sea cual sea la receta, ¡te aseguramos que el pastel quedará delicioso!
