Tarta de queso con limón
Contenido
La combinación de crema de limón cremosa y fruta fresca hace que este postre sea irresistible. Perfecto para una ocasión especial, como un cumpleaños de verano, el pastel de queso con limón es un postre con una maravillosa combinación de sabor y textura. Su clásica base de galleta se rellena con queso cremoso y crema agria. Después de hornearlo, se cubre con crema de limón y se decora con fresas y frambuesas. Refrigerar el postre antes de servir.
La crema de limón es una creación tradicional inglesa. Delicada y aromática, se puede untar simplemente sobre tostadas o bollitos, o usarse como crema pastelera para rellenar pasteles y tartas. Si la preparas con antelación y la dejas reposar de 10 a 12 horas antes de usarla, su sabor será aún más intenso.
La tarta de queso es un postre tradicional estadounidense que ha conquistado nuestras cocinas. Quizás la más famosa sea la tarta de queso neoyorquina, con innumerables variantes, tanto horneadas como sin hornear. El verano es una época ideal para experimentar con combinaciones de frutas y dulces. Algunos ejemplos excelentes son la tarta de queso de melocotón, cacao y amaretto, la tarta de queso de fresa y lima, y la tarta de queso con mango.
Ingredientes
Para la crema:
- 6 limones
- 5 huevos medianos a temperatura ambiente
- 220 g de mantequilla
- 400 g de azúcar en polvo
Para la base:
- 200 g de galletas desmenuzables
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 800 g de queso crema blando a temperatura ambiente (se puede sustituir por una mezcla de requesón graso y nata)
- 3 huevos + 1 yema, temperatura ambiente
- 200 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada rasa de harina
- 300 ml de crema agria
Para decoración:
- fresa
- frambuesa
- hojas de menta
- azúcar en polvo
Receta
Empecemos a preparar la crema de limón. En un bol, mezcla el azúcar, el zumo de limón, los huevos y la mantequilla fría cortada en cubos.
Bate los ingredientes juntos.
Cocine a baño maría, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la crema espese. ¡No deje que hierva!
Prepara la masa de tarta triturando las galletas y mezclándolas con mantequilla derretida. Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 24 cm, presiónala y alísala con una espátula o el dorso de una cuchara. Refrigera mientras preparas el relleno.
En una batidora, combine el queso, los huevos y las yemas, el azúcar y la harina. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la crema agria y vuelve a batir. Deja reposar en el refrigerador media hora.
¡Consejo! Si no encuentras crema agria, puedes sustituirla por 220 ml de crema fresca y 80 ml de jugo de limón.
Ahora vierta la mezcla de queso y crema agria en el molde para pastel y hornee en un horno precalentado a 150°C durante aproximadamente una hora.
Transcurrido este tiempo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar antes de servirlo en una fuente. Unta la crema de limón sobre el pastel de queso y decora con fresas, frambuesas y hojas de menta. Deja reposar en el refrigerador durante 4 horas. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
La receta está tomada del sitio web de postres italianos cucchiaio.it
