Pastel de algodón japonés: las 5 mejores recetas que siempre salen bien

La castella, o pastel de algodón japonés, es un bizcocho muy tierno, húmedo y de poros finos que se deshace en la boca. Se suele hornear al baño maría, aunque a veces se prepara de forma tradicional. Este ligero bizcocho japonés se sirve como postre independiente y también se utiliza para elaborar tartas y pasteles.

En esta colección, he recopilado las mejores y más probadas recetas de bizcocho castella. Puedes probarlas todas y elegir tu favorita. Este pastel japonés será un complemento exquisito para cualquier mesa navideña o una acogedora merienda familiar.

Algodón de azúcar japonés clásico

Esta es una receta clásica de algodón de azúcar japonés. Requiere ingredientes sencillos y económicos que siempre encontrarás en tu cocina. Queda muy esponjoso y tierno. Este bizcocho es una base maravillosa para tartas y pasteles. También se puede servir como postre independiente, adornado con glaseado, azúcar glas, frutos rojos o fruta.

Ingredientes

• Huevos C1 - 6 uds.
• Mantequilla - 60 g
• Leche - 100 ml
• Harina - 60 g
• Almidón de maíz - 20 g
• Sal - ¼ cucharadita.
• Azúcar - 90 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones: 1 (para un molde de 18*18 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Separa 5 huevos en claras y yemas. Agrega el huevo restante entero a las yemas.

Paso 2

Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue la mantequilla y coloque en un baño de agua.

Paso 3

Calentar la leche y la mantequilla, removiendo constantemente, hasta que estén tibias. La mantequilla debe estar completamente disuelta.

Paso 4

Tamiza la harina y la maicena a la mezcla resultante. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5

Añade las yemas y vuelve a mezclar bien la mezcla.

Paso 6

Batir las claras de huevo a baja velocidad con una batidora hasta que estén espumosas.

Paso 7

Añade sal y azúcar y continúa batiendo las claras a alta velocidad hasta que se formen picos esponjosos.

Paso 8

Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.

Paso 9

Vierte la mezcla resultante sobre las claras restantes y mezcla todo bien.

Paso 10

Vierta la masa en un molde previamente preparado.

Paso 11

Coloque el molde sobre una bandeja para hornear y añada agua. Hornee el bizcocho al baño maría durante 90 minutos a 150 grados Celsius.

Paso 12

Retire la galleta terminada del molde y déjela enfriar completamente.

Paso 13

El algodón de azúcar japonés frío se puede cortar en rodajas y servir con té o café.

Bizcocho japonés aireado

Esta es una receta bastante sencilla de bizcocho japonés, ideal para una variedad de pasteles. Es muy esponjoso, ligero y delicioso. Este bizcocho de algodón combina a la perfección con natillas, nata, requesón, mantequilla y otras cremas. Si lo deseas, puedes colorearlo con colorante alimentario.

Ingredientes

• Harina - 60 g
• Leche - 35 g
• Azúcar - 90 g
• Sal - una pizca
• Claras de huevo - 3 piezas
• Yemas de huevo - 4 piezas
• Miel - 35 g

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 18 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batir a baja velocidad con una batidora.

Paso 3

Aumente gradualmente la velocidad de batido y agregue azúcar a las claras.

Paso 4

Batir ligeramente las yemas hasta que estén suaves y añadirlas en pequeñas porciones a las claras batidas.

Paso 5

Mezcle bien la mezcla de huevo hasta que quede suave.

Paso 6

Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo y mezcle con mucho cuidado.

Paso 7

En un recipiente aparte, combine la miel y la leche.

Paso 8

Vierta la mezcla de miel y leche en la masa y vuelva a mezclar todo bien.

Paso 9

Vierta la masa en el molde y colóquelo en un horno precalentado a 165-170 grados.

Paso 10

Hornee el bizcocho durante 35-40 minutos. Compruebe si está listo con una brocheta de madera.

Paso 11

Deja que el bizcocho terminado se enfríe completamente. Luego, puedes cortarlo en las capas necesarias y empezar a armarlo.

Una receta original de bizcocho japonés de maestros japoneses.

Este original pastel japonés se convertirá en tu favorito. Tiene una textura ligera y esponjosa, un sabor intenso y un aroma exquisito. Esta receta de bizcocho castella de chocolate fue creada por pasteleros japoneses, verdaderos maestros de su oficio. Anímate a preparar este postre en casa. Seguro que quedarás encantado con el resultado.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 5 piezas
• Claras de huevo (refrigeradas) - 5 uds.
• Harina - 80 g
• Cacao en polvo - 25 g
• Leche - 130 g
• Aceite vegetal - 65 ml
• Azúcar - 110 g
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos

Porciones: 1 (para un molde de 20*20 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta el aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo a fuego lento durante 1 minuto.

Paso 2

Tamiza la harina y el cacao y añádelos al aceite vegetal. Mezcla bien los ingredientes.

Paso 3

Vierta las yemas en la mezcla resultante, agregue sal y mezcle todo bien.

Paso 4

Vierta la leche en la mezcla de chocolate y revuelva hasta que quede suave.

Paso 5

Bata las claras de huevo frías durante varios minutos a baja velocidad con una batidora. Luego, aumente la velocidad, añada el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.

Paso 6

Añade un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate y mezcla hasta que quede suave.

Paso 7

Vierte la mezcla resultante sobre las claras restantes y mezcla todo con cuidado.

Paso 8

Vierta la masa en el molde preparado. Colóquelo en una bandeja para hornear y vierta agua caliente. Hornee el bizcocho al baño maría durante 60 minutos a 150 grados Celsius.

Paso 9

Dejar enfriar bien el bizcocho terminado, cortarlo y servir.

Pastel de gasa japonés

El pastel chiffon japonés te cautivará con su sabor inigualable y su ligero aroma a vainilla. Es muy jugoso, tiene una textura delicada y aireada, y no se desmorona al cortarlo. Hornéalo para reuniones familiares acogedoras o conviértelo en un hermoso pastel navideño. Tus seres queridos estarán encantados con este postre.

Ingredientes

• Harina - 115 g
• Leche - 115 g
• Azúcar - 115 g
• Mantequilla - 115 g
• Yemas de huevo - 7 piezas
• Claras de huevo - 7 piezas
• Azúcar de vainilla - 10 g

Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos

Porciones: 1 (para un molde de 20*20 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Colocar la mantequilla en una cacerola o recipiente con fondo grueso, verter la leche y colocar a fuego lento o al baño maría.

Paso 2

Revolviendo constantemente, caliente la mezcla de suero de mantequilla hasta que la mantequilla se derrita por completo. Luego, deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3

Añade harina a la mezcla de suero de leche enfriada y mezcla hasta que quede suave.

Paso 4

Añade las yemas y el azúcar de vainilla a la mezcla resultante y mezcla bien.

Paso 5

Bata las claras a baja velocidad con una batidora durante varios minutos. Luego, aumente la velocidad, añada el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.

Paso 6

Combina la mezcla de yemas con las claras y mezcla todo con mucho cuidado hasta que quede suave.

Paso 7

Forra el molde con papel vegetal y colócalo sobre una bandeja para hornear. Transfiere la masa al papel vegetal y vierte agua caliente en la bandeja.

Paso 8

Hornee el pastel chiffon al baño maría durante 65-70 minutos a 150 grados Celsius. Compruebe si está listo con una brocheta de madera.

Paso 9

El pastel chiffon terminado necesita enfriarse. Luego, córtalo y empieza a degustarlo.

Datos interesantes sobre el bizcocho japonés

El algodón de azúcar japonés es increíblemente popular entre los reposteros. Es increíblemente ligero y delicado, tiene una textura perfectamente porosa y un sabor exquisito. Por eso, me gustaría compartir algunos datos interesantes sobre este exquisito postre.

La historia del postre

El clásico algodón de azúcar se considera japonés. Sin embargo, este postre se originó en el siglo XVI gracias a los comerciantes portugueses. Viajaban a Japón para comerciar y siempre llevaban consigo los deliciosos y esponjosos bizcochos. Estas delicias se conservaban durante mucho tiempo, lo que las hacía ideales para viajar.

A los japoneses les encantaba el algodón de azúcar. Empezaron a prepararlo, modificando ligeramente la receta para adaptarla a sus gustos.

Castella o algodón de azúcar: ¿cuál es la diferencia?

La castella y el algodón de azúcar japonés son el mismo postre. Su nombre original proviene del pan de Castilla, que en portugués significa "pan de Castilla", un reino medieval de la Península Ibérica.

El postre recibió su segundo nombre debido a su textura. Es ligero, esponjoso y delicado, como una bola de algodón. Dado que este manjar se hizo increíblemente popular en Japón, se le conoció como pastel de algodón japonés.

Diferencias entre la pasta de algodón y la pasta choux

Estas dos galletas a menudo se confunden, pero hay una diferencia significativa entre ellas.

El algodón de azúcar japonés es un postre completo. Es alto, esponjoso y aireado. Se suele hornear al baño maría durante una hora o una hora y media a baja temperatura.

La pasta choux japonesa es un material decorativo para repostería. Es fina y elástica. Se elabora con pasta choux y se hornea durante 10-15 minutos a temperatura media. Este bizcocho se utiliza para forrar pasteles y cortar diversas formas para decorar cupcakes y pasteles.