Cada festividad se asocia con un pastel enorme y delicioso. La mayoría de las amas de casa hornean sus propios pasteles en lugar de encargarlos a un panadero. En este caso, desconocimiento de algunos secretos importantes puede acarrear varios problemas que cualquiera puede encontrar al preparar un bizcocho.

Uno de los problemas más comunes en este caso es que el bizcocho se eleva por el centro. Esto obliga a reducir considerablemente su altura o incluso a volver a hornearlo. En el artículo de hoy, analizaremos las causas de este problema y qué hacer para conseguir un bizcocho suave.

¿Por qué el bizcocho se eleva formando un montículo al hornearse?

Para evitar este problema, primero debes saber qué lo causa. Hay varias razones por las que un bizcocho puede quedar abovedado en el centro:

  • Has engrasado los lados del molde. Cuando cometes este error, el pastel simplemente no tiene a qué adherirse y crecer uniformemente. Como resultado, los lados quedan poco profundos y el centro se abulta. Intenta engrasar solo el fondo y notarás una gran diferencia.
  • No alisaste la masa antes de hornearla. En este punto, asegúrate de usar una espátula de silicona, girar el molde varias veces y golpearlo contra la encimera. Esto liberará el exceso de burbujas de aire.
¿Por qué un bizcocho se eleva formando un montículo al hornearse? - Foto
  • No metas la masa al horno inmediatamente. Hornear un bizcocho requiere rapidez y reflejos rápidos. Prepara el molde con antelación y precalienta el horno. Si te demoras en esta etapa, el bizcocho podría no quedar tan esponjoso ni aireado.
  • Has añadido polvo para hornear o bicarbonato de sodio. Estos ingredientes afectan significativamente la porosidad y la altura del pastel. No los omitas, ya que son indispensables en la receta. Simplemente usa papel de aluminio. Encontrarás instrucciones detalladas para este truco más adelante en este artículo.
  • La temperatura de horneado era demasiado alta. Es fundamental supervisar este proceso de cerca. La mejor manera de hacerlo es comprar un termómetro de cocina especial, que luego podrás usar para otros platos.

¿Qué debo hacer para evitar que el bizcocho quede demasiado abultado?

Hornear un bizcocho liso y uniforme es bastante fácil. Solo necesitas saber algunos consejos sencillos:

  • Si usaste bicarbonato o polvo para hornear en tu receta, cubre el molde con papel aluminio antes de hornear. Colócalo con el lado mate hacia arriba y asegúralo bien por los lados. Luego, haz agujeros con un tenedor y hornea. Esto ralentizará un poco el horneado, pero el pastel quedará uniforme y prolijo.
  • El molde debe estar frío. Además, debe prepararse con antelación. Cubra el fondo con papel vegetal, engráselo y espolvoréelo ligeramente con harina.
Cómo hacer un bizcocho sin montículo - foto
  • No abras el horno para revisar el bizcocho mientras se hornea. Esto hará que se hunda demasiado y no quede tan alto.
  • Si ya horneaste un bizcocho y no ha subido uniformemente, dale la vuelta y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Luego, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante unas horas. Esto ayudará a distribuir la humedad dentro del bizcocho, reduciendo el tamaño del montículo.

Vídeo: El secreto de una galleta suave

Si te preocupa demasiado la forma de tu bizcocho, mira este video. Te dará toda la información que necesitas. El autor explica claramente cómo evitar que crezca de forma desigual y muestra todo el proceso. Además, este video también incluye una receta detallada de bizcocho, para que no tengas que buscar en varias fuentes. El proceso claro, los consejos y los trucos te ayudarán a lograr un resultado espectacular y a deleitar a tus seres queridos con un postre delicioso.