Bizcocho de mantequilla - 3 recetas de bizcocho de mantequilla

La composición del bizcocho de mantequilla difiere ligeramente de la masa del bizcocho tradicional. Su principal ventaja es la presencia de mantequilla. Este ingrediente hace que los bizcochos sean increíblemente jugosos, suaves, esponjosos y sabrosos.

El bizcocho de mantequilla combina a la perfección con todo tipo de rellenos (leche, café, sirope de frutas), así como con diversas capas de mantequilla, crema agria y requesón. Ofrezco una selección de las recetas más exitosas, que detallan cada paso de la preparación de este pastel incomparable.

Bizcocho esponjoso con mantequilla

¿Quieres preparar el bizcocho más popular de Francia? Te ofrecemos una receta detallada de bizcocho genovés. Este bizcocho tiene características excepcionales: es increíblemente tierno, jugoso y tiene un sutil sabor cremoso. Es una base excelente para cualquier repostería casera. No se desmorona, mantiene su forma a la perfección y combina a la perfección con diversas cremas. ¡Anímate a preparar este maravilloso bizcocho!

Ingredientes

• Mantequilla - 80 g
• Azúcar - 180 g
• Huevos (grandes) - 6 uds.
• Yema - 1 ud.
• Harina - 140 g
• Azúcar de vainilla 1 cucharadita.
• Almidón - 40 g
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: un molde de 22 cm de diámetro o dos moldes de 18 cm de diámetro

Receta paso a paso

Paso 1

Pesamos y medimos la cantidad necesaria de ingredientes.

Paso 2

Vierta los huevos junto con las claras adicionales en un recipiente hondo.

Paso 3

Añade azúcar y sal.

Paso 4

Coloque el recipiente a baño María. El fondo del recipiente no debe tocar el agua. Caliente, removiendo constantemente con un batidor, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es fácil comprobar si la mezcla de huevo y azúcar está lista: hágala rodar entre los dedos. Si no nota ningún grano, el azúcar se ha disuelto.

Paso 5

Bata la mezcla de huevo y azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. Cabe destacar que los huevos calientes se baten mucho más rápido que un bizcocho clásico.

Paso 6

Tamice los ingredientes secos en la mezcla de huevo en dos etapas y mezcle suavemente pero completamente.

Paso 7

Coloque una pequeña cantidad de masa en un recipiente aparte y agregue la mantequilla derretida. Mezcle.

Paso 8

Mezclar la parte de mantequilla con la masa principal de galletas.

Paso 9

Vierta la masa en los moldes. Hornee durante media hora aproximadamente a 170 grados (modo de arriba a abajo, sin convección).

Paso 10

Después de hornear, deja enfriar los bizcochos. Luego, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante unas horas. Ahora, el bizcocho está listo para cortarlo en capas y armarlo.

Bizcocho de crema de mantequilla y chocolate

El bizcocho de chocolate puede ser la base de una gran variedad de deliciosos pasteles. En esta receta, explicaré con detalle cómo hacer un bizcocho de mantequilla con cacao añadido y compartiré los secretos para crear capas con un auténtico sabor a chocolate. Este bizcocho combina a la perfección con diversas cremas y seguro que encantará a los más golosos.

Ingredientes

• Mantequilla - 40 g
• Huevos - 6 uds.
• Azúcar - 210 g
• Harina - 150 g
• Cacao (20-22% grasa) - 30 g
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: molde con un diámetro de 24 cm

Receta paso a paso

Paso 1

Mida la cantidad necesaria de ingredientes. Derrita la mantequilla previamente y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2

Añade sal a los huevos y mézclalos con un batidor.

Paso 3

Añade azúcar a la mezcla de huevo y vuelve a batir bien.

Paso 4

Tamiza los ingredientes secos en un recipiente aparte y mézclalos.

Paso 5

Coloque el recipiente con la mezcla de huevo y azúcar sobre un recipiente con agua caliente (esto se llama "baño"). Caliente a unos 40 grados Celsius, removiendo constantemente con un batidor, hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo.

Paso 6

Coloque la mezcla de huevo y azúcar preparada en un bol y bata a alta velocidad con una batidora hasta que se forme una masa ligera y aireada.

Paso 7

Tamiza de nuevo los ingredientes secos y añádelos a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla suavemente.

Paso 8

Añade mantequilla a la masa y revuelve.

Paso 9

Transfiera la mezcla a un molde para hornear. Coloque en un horno precalentado y hornee durante unos 40 minutos a 180 grados Celsius.

Paso 10

Una vez enfriado, desmolda el pastel. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante varias horas.

Vídeo: El legendario bizcocho de mantequilla de Yulia Small

Si buscas variar tus creaciones culinarias, pero quieres disfrutar de un bizcocho ligero y esponjoso, te recomiendo que consultes la receta de bizcocho de mantequilla de Yulia Small. Este bizcocho se prepara no solo con mantequilla, sino también con leche caliente. Este método da como resultado un bizcocho tierno y muy jugoso con un sutil aroma a mantequilla derretida. Es una base excelente para una variedad de pasteles y repostería.

Adelantándome, les contaré otro secreto del autor de este video. Se trata del remojo. Si remojan el bizcocho de mantequilla terminado con leche antes de glasearlo, ¡quedará súper húmedo, tierno e increíblemente delicioso!

¿Quieres preparar el bizcocho de mantequilla más delicioso? Sigue esta receta paso a paso: