Bizcocho de la Reina Victoria
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El bizcocho inglés es un pastel clásico inglés que debe su nombre a la reina Victoria, a quien, según la leyenda, le encantaba comer una rebanada de este magnífico postre durante el té de la tarde.
En la receta clásica, el pastel se cubría con dos capas de mermelada de frutos rojos y crema de mantequilla. Las versiones modernas suelen sustituir la mantequilla por un relleno de crema batida, más ligero y delicado, y la mermelada por frutos rojos frescos de temporada. Pero incluso simplemente espolvoreado con azúcar glas, un bizcocho victoriano puede considerarse un postre magnífico por sí mismo.
La receta del bizcocho es increíblemente sencilla: huevos, mantequilla, azúcar y harina a partes iguales. A diferencia de otros bizcochos populares, incluso un cocinero novato puede con el bizcocho Reina Victoria: no es necesario separar las claras de las yemas, ni conseguir picos firmes, etc.
Los pasteles resultantes son ligeros, esponjosos y muy cremosos. Este pastel es perfecto para celebraciones de Año Nuevo y Navidad, cumpleaños y simplemente para disfrutar de una agradable velada con amigos.
Bizcocho de la Reina Victoria
- Proteínas: 5,3 gramos
- Grasas: 17,7 gramos
- Carbohidratos: 44,1 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Ingredientes
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Leche2 cucharada
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Huevo C15 piezas
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Levadura en polvo10 GRAMO
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Harina de trigo250 GRAMO
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Manteca250 GRAMO
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Azúcar en polvo250 GRAMO
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Mermelada de fresa300 GRAMO
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Crema 33%400 ml
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Azúcar en polvo30 GRAMO
Preparación
Prepare los ingredientes y asegúrese de pesarlos.
Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación y déjela calentar a temperatura ambiente.
Añade el polvo de hornear a la harina.
Bate la mantequilla con el azúcar glas (puedes utilizar un robot de cocina o una batidora de mano).
Batir los huevos de gallina uno a uno.
Por último, mezcla la harina y el polvo para hornear.
Añade unas cucharadas de leche.
Coloque la masa en un molde para hornear.
Hornee la galleta en un horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos.
Coloque el bizcocho recién horneado directamente en el molde sobre la rejilla.
Una vez que se haya enfriado completamente, retira el molde y corta el bizcocho por la mitad a lo largo.
Prepara los ingredientes para la crema.
Batir la nata con el azúcar glas hasta obtener picos firmes.
Unta la capa inferior del pastel con mermelada.
Extendemos la nata montada utilizando una manga pastelera o simplemente una cuchara.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho y dejar en el frigorífico al menos 6 horas para que se remoje.
5 preguntas sobre el bizcocho real
Parece que las instrucciones paso a paso para hacer bizcocho inglés son sencillas, incluso para cocineros principiantes. Sin embargo, pueden surgir dudas al preparar este postre.
- ¿Qué tipo de moldes debo utilizar para hornear el bizcocho Reina Victoria?
El diámetro óptimo del molde para esta receta es de 22-24 centímetros. En cuanto al material, yo personalmente uso un molde desmontable con revestimiento antiadherente. Un molde de silicona también funciona, pero primero tendrás que engrasarlo con mantequilla blanda.
- ¿Qué hacer si el bizcocho Reina Victoria se derrumba en el horno?
Esto puede ocurrir por dos razones. La primera es que los huevos están mal batidos y la masa no está bien mezclada. Antes de meter el bizcocho al horno, asegúrese siempre de que la textura de la masa sea uniforme. La segunda razón es que la temperatura del horno es baja o no está bien precalentado. Coloque siempre el bizcocho en un horno precalentado a 180 °C y no abra la puerta durante los primeros 30 minutos de cocción.
- ¿Cómo hacer que el bizcocho victoriano sea aún más tierno?
Para unos pasteles aún más esponjosos, prueba a sustituir 1/3 de la harina por maicena. Y, por supuesto, no olvides tamizar los ingredientes secos para incorporar el aire.
- ¿Cómo elegir la crema adecuada para natillas?
Para preparar la crema perfecta, necesitas crema natural con al menos un 33 % de grasa. También es importante que esté muy fría al batirla. Puedes congelarla de 20 a 30 minutos o incluso batirla en un recipiente frío.
- ¿Qué puede sustituir a las fresas con crema?
Si no quieres usar fresas en el pastel, puedes sustituirlas por bayas de temporada dulces y ácidas o mermelada. Las frambuesas o las moras son excelentes opciones.
Receta en vídeo similar: Bizcocho Reina Victoria
El bizcocho victoriano es una base estupenda para pasteles festivos. Este postre es una delicia tanto en verano como en invierno. El secreto está en la decoración: puedes cubrirlo con merengue o crema cuajada, alisarlo con ganache o fondant. Pero te sugiero la receta más sencilla: decorarlo con frutos rojos frescos y azúcar glas.
