Bizcocho clásico: 10 mejores recetas de bizcocho esponjoso horneado en el horno

El bizcocho es uno de los productos horneados más comunes y populares. Se utiliza para elaborar exquisitos pasteles, bollos, pasteles y muchos otros postres deliciosos. Existen muchas variedades de bizcocho: chifón, genovés, dacquoise y algodón. Y eso no es todo. Pero ninguna se compara con el bizcocho clásico. Es muy sencillo de preparar y siempre queda esponjoso e increíblemente delicioso.

En este artículo, te contaré cómo hacer un bizcocho clásico en casa y también te compartiré varias variaciones. ¿Vainilla, chocolate, mantequilla, crema agria o limón? ¿Hornear en bandeja o en sartén? Elige tu receta favorita, prepara un bizcocho auténtico e increíblemente delicioso y conviértelo en un postre de lujo. Tus seres queridos estarán encantados con este esponjoso y sabroso pastel.

Un clásico y esponjoso bizcocho con crema agria.

Esta es una receta para un bizcocho de crema agria increíblemente tierno, húmedo y esponjoso. Sirve para preparar deliciosos pasteles, bollitos y pasteles que se deshacen en la boca. Este bizcocho también se puede decorar con glaseado, azúcar glas, crema batida, frutos rojos o chocolate rallado, y servir como un postre completo.

Ingredientes

• Huevo C1 - 3 uds.
• Sal - ½ cucharadita.
• Azúcar - 300 g
• Crema agria - 380 ml
• Harina - 240 g
• Soda - 1 cucharadita.
• Vinagre (para apagar el refresco) - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 1 (para una sartén de 22 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Casca los huevos en un recipiente hondo, añade sal y azúcar.

Paso 2

Utilizando una batidora, bate los ingredientes hasta obtener una masa esponjosa.

Paso 3

Añade la crema agria y mezcla la mezcla con una espátula hasta que quede suave.

Paso 4

Añade la harina tamizada en varias etapas y mezcla cuidadosamente la mezcla hasta que quede suave.

Paso 5

Disuelva el bicarbonato de sodio en vinagre y añádalo a la masa. Mezcle bien.

Paso 6

Vierta la masa en un molde previamente preparado.

Paso 7

Hornee el bizcocho a 170 grados durante 55-60 minutos.

Paso 8

Retirar el bizcocho terminado del molde, volcarlo sobre una rejilla y dejarlo hasta que se enfríe por completo.

Paso 9

Decora el bizcocho frío a tu gusto y sírvelo con té. También puedes cortarlo en 2 o 3 capas para crear un pastel exquisito.

Bizcocho de mantequilla con levadura química

Este delicado bizcocho de mantequilla con levadura química se convertirá en tu favorito. Es increíblemente suave, jugoso y esponjoso. Además, tiene un agradable sabor cremoso y un delicioso aroma a vainilla. Ideal para postres de lujo. Combina a la perfección con cualquier crema o relleno.

Ingredientes

• Harina - 330 g
• Polvo de hornear - 10 g
• Leche - 230 ml
• Mantequilla - 115 g
• Extracto de vainilla (o vainillina) - al gusto
• Huevos C1 - 6 uds.
• Sal - una pizca
• Azúcar - 260 g

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (para dos moldes de 18 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

En un recipiente hondo, mezcle la harina con el polvo para hornear.

Paso 3

Pon la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla en una cacerola. Calienta la cacerola a fuego medio y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4

Rompa los huevos en un recipiente hondo o en el bol de una batidora, añada el azúcar y la sal.

Paso 5

Batir los ingredientes a máxima velocidad durante 8-10 minutos. La mezcla debe quedar ligera y esponjosa.

Paso 6

Añade un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.

Paso 7

Luego vierte un tercio de la mezcla de aceite tibio y mezcla todo hasta que quede suave.

Paso 8

Continúe alternando los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla. La masa debe quedar suave y uniforme.

Paso 9

Vierta la masa en los moldes.

Paso 10

Hornee las galletas durante 30-35 minutos a 175 grados.

Paso 11

Coloca los productos horneados terminados sobre una rejilla sin quitar el aro y déjalos así hasta que se enfríen completamente.

Paso 12

Cortar con mucho cuidado las galletas de los moldes.

Paso 13

Cortamos los bizcochos de mantequilla en el número de capas necesario y montamos la tarta.

Bizcocho clásico según GOST sin separar los huevos.

Esta es la receta del mismo bizcocho, cuyo sabor muchos conocen desde la infancia. Su preparación requiere ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, y un tiempo mínimo. El bizcocho clásico, elaborado según los estándares GOST, es ligero, esponjoso y se desmenuza. Permite preparar una gran variedad de deliciosos pasteles y otros postres.

Ingredientes

• Huevos C1 - 4 uds.
• Azúcar - 125 g
• Harina - 100 g
• Almidón - 24 g
• Vainillina - 1 g

Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Porciones: 1 (para un molde de 20 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Rompa los huevos en el tazón de una batidora o en cualquier recipiente hondo y agregue el azúcar.

Paso 2

Con una batidora, bate los huevos y el azúcar durante 7-10 minutos. La mezcla debe quedar esponjosa.

Paso 3

Mezcla la harina con el almidón y la vainilla. Incorpora la mezcla resultante a la mezcla de huevo en varias etapas.

Paso 4

Cada vez, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Paso 5

Vierta la masa en el molde y nivele su superficie con una espátula.

Paso 6

Hornee el bizcocho a 170-180 grados Celsius durante 30-40 minutos. Asegúrese de comprobar si está listo con una brocheta de madera.

Paso 7

Enfríe los productos horneados terminados y retírelos del molde.

Paso 8

Cortamos el bizcocho en el número necesario de capas y formamos un bizcocho.

Bizcocho clásico vienés

El clásico bizcocho vienés es un postre que te enamorará desde el primer bocado. Tiene una textura delicada y esponjosa, un mágico sabor a chocolate y un aroma delicioso. Este bizcocho es la base de la famosa tarta Sacher austriaca. Sin embargo, se puede preparar sin chocolate, simplemente sustituyéndolo por leche.

Ingredientes

• Chocolate (negro) - 150 g
• Mantequilla (temperatura ambiente) - 150 g
• Azúcar - 150 g
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Huevos C1 - 6 uds.
• Harina - 150 g
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 21-22 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Derretir el chocolate en el microondas (en pulsos cortos) o al baño maría.

Paso 2

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente hondo, agregue el azúcar de vainilla y aproximadamente 80 g de azúcar.

Paso 3

Batir los ingredientes a máxima velocidad durante 4-5 minutos hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Paso 4

Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, mezclando bien hasta que quede suave.

Paso 5

Vierta el chocolate derretido enfriado y mezcle bien la mezcla.

Paso 6

Mezclar la harina con el polvo para hornear, tamizar y verter en la masa de chocolate.

Paso 7

Mezclar todo con cuidado hasta que quede suave.

Paso 8

Batir las claras con el azúcar restante y añadirlas a la masa para que quede aireada.

Paso 9

Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Paso 10

Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho durante 35-40 minutos a 180 grados Celsius. Como siempre, comprueba si está listo con una brocheta de madera.

Paso 11

Dejar enfriar el bizcocho en el molde y luego desmoldarlo con mucho cuidado.

Paso 12

Cortamos el bizcocho vienés en capas y montamos un delicioso y aromático pastel.

El bizcocho clásico perfecto de Julia Small

Esta es una receta maravillosa para el bizcocho clásico perfecto de la pastelera contemporánea Yulia Small. Es alto, esponjoso, esponjoso e increíblemente delicioso. Este bizcocho es una base maravillosa para una variedad de postres. También se puede decorar con crema o cualquier glaseado y servir como postre independiente con té, café, capuchino y otras bebidas aromáticas.

Ingredientes

• Huevos C1 - 4 uds.
• Sal - una pizca
• Azúcar - 120 g
• Harina - 105 g
• Almidón de maíz - 25 g

 Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 18 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Rompa los huevos en un recipiente hondo o en el bol de una batidora.

Paso 3

Añade azúcar y sal a los huevos.

Paso 4

Bate los ingredientes a alta velocidad con una batidora hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

Paso 5

Mezcla la harina, la maicena y el polvo para hornear. Tamiza los ingredientes secos e incorpóralos a la mezcla de huevo.

Paso 6

Revuelva suavemente la mezcla con una espátula hasta que quede suave.

Paso 7

Pasamos la masa al molde y nivelamos su superficie con una espátula.

Paso 8

Hornee el bizcocho a 170 grados Celsius durante 35-45 minutos. Puede comprobar si está listo con una brocheta de madera.

Paso 9

Deje que el bizcocho terminado se enfríe un poco en el molde, luego retírelo y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla.

Paso 10

Envuelva el bizcocho en film transparente y refrigérelo durante al menos 2-3 horas. Esto permitirá que la humedad se distribuya uniformemente, lo que facilitará su corte.

Paso 11

El bizcocho clásico madurado está listo para su posterior uso.

Bizcocho clásico sin batidora en sartén

No todo el mundo sabe que se puede preparar fácilmente un delicioso y esponjoso bizcocho sin batidora ni horno. Y tengo una receta maravillosa para este original pastel, solo para ti. Este bizcocho horneado en sartén queda tierno, suave y esponjoso. Combina a la perfección con cualquier relleno y crema. Si lo deseas, puedes sustituir parte de la harina de la masa por cacao en polvo. El resultado es un bizcocho de chocolate delicioso, aromático y delicioso.

Ingredientes

• Harina - 170 g
• Huevos C1 - 3 uds.
• Azúcar - 100 g
• Aceite vegetal - 60 ml
• Leche - 130 ml
• Sal - una pizca
• Vainillina - una pizca
• Polvo de hornear - 1 ½ cucharadita.

Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Porciones: 1 (para hacer 3 bizcochos de 20-22 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Rompa los huevos en un recipiente hondo y añada el azúcar.

Paso 2

Batir los ingredientes con un batidor hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 3

Añade sal, vainilla y aceite vegetal a la mezcla de huevo. Mezcla bien.

Paso 4

En un recipiente aparte, mezcle la harina con el polvo para hornear.

Paso 5

Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevo en dos etapas y vierte la leche.

Paso 6

Remueve la mezcla con mucho cuidado cada vez para evitar grumos. Divide la masa resultante en tres partes iguales.

Paso 7

Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal. Vierte la primera porción de la masa y cúbrela con una tapa con ventilación.

Paso 8

Después de 7-8 minutos, dale la vuelta al pastel.

Paso 9

Hornee el pastel por el otro lado durante 2-3 minutos, asegurándose de cubrirlo con una tapa.

Paso 10

Horneamos los dos pasteles restantes siguiendo el mismo principio.

Paso 11

Cuando las galletas se hayan enfriado bien podemos montar la tarta.

Pastel de chocolate clásico bento Bizcocho

Los mini pasteles bento se han vuelto tendencia últimamente. Son compactos, deliciosos y encantadores. Por eso, les comparto la receta de un clásico bizcocho de chocolate para bento. Es esponjoso, tierno, increíblemente delicioso y aromático. Es un mini pastel precioso, un regalo maravilloso para un ser querido.

Ingredientes

• Huevos C1 - 5 uds.
• Sal - una pizca
• Azúcar - 120 g
• Harina - 110 g
• Cacao en polvo - 40 g

Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Porciones: 1 (para hacer 9 pasteles de 10 cm de diámetro)

Receta paso a paso

Paso 1

Casca los huevos en un recipiente hondo y añade una pizca de sal.

Paso 2

Añade el azúcar y bate los ingredientes a alta velocidad con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y aireada.

Paso 3

Mezclar la harina y el cacao, tamizar y verter en la mezcla de huevo en 2-3 etapas.

Paso 4

Mezclar bien la mezcla, pero al mismo tiempo con mucho cuidado, hasta que quede suave.

Paso 5

Vierte el bizcocho en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extiéndelo con una espátula para luego cortar nueve capas de 10 cm de diámetro cada una.

Paso 6

Hornee la galleta a 180 grados durante 12 minutos.

Paso 7

Transfiera el bizcocho terminado a una rejilla y retire el papel vegetal. Déjelo allí hasta que se enfríe por completo.

Paso 8

Corta 9 capas del bizcocho frío. Con estas capas puedes hacer tres minipasteles.

Paso 9

Montamos riquísimos y bonitos pasteles bento.

Bizcocho de limón elaborado con una receta clásica y sencilla

Este ligero bizcocho de limón, elaborado con una sencilla receta clásica, no dejará a nadie indiferente. Es increíblemente tierno, esponjoso y aromático. El zumo y la ralladura de limón le aportan un sofisticado toque cítrico. Este bizcocho tiene un sabor intenso, ideal para acompañar cremas más ligeras y neutras.

Ingredientes

• Huevos C1 - 6 uds.
• Harina - 235 g
• Azúcar - 200 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Jugo de limón - 1 cucharadita.
• Ralladura de limón - 2-3 cucharadas l.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 26-27 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Separar los huevos en claras y yemas.

Paso 3

Batir las claras de huevo con una batidora hasta que quede una masa esponjosa.

Paso 4

Añade la mitad del azúcar y todo el azúcar de vainilla a las claras de huevo. Bate bien hasta que la mezcla quede suave.

Paso 5

Añade el azúcar restante, vierte el jugo de limón y sigue batiendo. Debe quedar una mezcla bastante espesa, suave y brillante.

Paso 6

Añade una yema a la vez a la mezcla de proteínas, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

Paso 7

Reserva una cucharada de harina. Mezcla el resto de la harina y la levadura en un recipiente aparte.

Paso 8

Tamiza los ingredientes secos y viértelos en la mezcla de huevo en 2 o 3 tandas. Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 9

Mezcla la ralladura de limón con la cucharada de harina reservada y añádela a la masa. Vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 10

Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho de limón durante 35-45 minutos a 170 grados Celsius.

Paso 11

Deja que el bizcocho terminado se enfríe un poco en el molde. Luego, desmolda y pásalo a una rejilla.

Paso 12

El delicioso y aromático bizcocho de limón está listo. Una vez frío, puedes cortarlo en capas y armarlo.

Lista de verificación: Cómo hacer el bizcocho esponjoso perfecto

El bizcocho es la base de una gran cantidad de postres, tanto sencillos como complejos. Por lo tanto, ningún pastelero puede prescindir de este tipo de productos horneados. Todo chef desea que sus bizcochos sean los más esponjosos, tiernos, deliciosos y bonitos. ¿Cómo lograrlo? Te invito a familiarizarte con una lista especial que revela los secretos clave del bizcocho perfecto:

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Así se mezclarán mejor. Por lo tanto, saca del refrigerador con antelación todos los ingredientes necesarios (mantequilla, huevos, leche, etc.).
• Los platos y los productos mezclados en ellos también deben estar a la misma temperatura.
• Tamiza todos los ingredientes secos (harina, almidón, levadura química, bicarbonato, cacao en polvo y azúcar glas). Esto los purifica y oxigena. El resultado será una masa sin grumos y un bizcocho esponjoso.
• Bata siempre las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Debe estar libre de grasa y otros ingredientes. De lo contrario, no se batirán bien.
• Remueva la mezcla suave y brevemente después de añadir la harina. Esto es necesario para mantener la textura aireada de la masa. Si remueve la masa con demasiada fuerza y ​​durante demasiado tiempo, el bizcocho no subirá y quedará duro y demasiado denso.
• Evite engrasar los lados del molde con aceite vegetal o mantequilla. Esto podría impedir que el bizcocho suba durante la cocción.
• Prepara el molde con antelación y enciende el horno enseguida. No dejes reposar la masa demasiado tiempo. Hornéala inmediatamente después de prepararla. De lo contrario, el bizcocho podría no levar.
• Coloque el bizcocho en un horno bien caliente. Debería empezar a hornearse inmediatamente. Si el horno no está lo suficientemente caliente, el bizcocho no subirá.
• No abras el horno antes de tiempo. Puedes comprobar si el bizcocho está listo después de al menos 20-30 minutos de horneado. Abrirlo demasiado pronto hará que el bizcocho se asiente y no suba.

Estas son solo las reglas básicas para hacer un bizcocho perfecto. Cada pastelero experimentado tiene su propia lista de verificación similar. ¿Sigues todas estas reglas? Si no, asegúrate de tomarlas en cuenta. Así, tus bizcochos siempre saldrán impecables.

Vídeo: Receta clásica de bizcocho de Polina Filimonova

¿Buscas una manera fácil de preparar el bizcocho clásico perfecto? Entonces, sin duda, tienes que ver este video. En él, un popular pastelero moderno comparte una receta de bizcocho clásico. Queda alto, suave, esponjoso y delicioso. Un pastel precioso que será la pieza central de cualquier mesa navideña.

El video muestra cada paso para preparar un bizcocho clásico. El pastelero también comparte consejos útiles para hornear de forma impecable. Después de ver este video, incluso un principiante puede preparar fácilmente un exquisito bizcocho en casa.