El famoso pastel de algodón japonés fue traído al País del Sol Naciente por comerciantes portugueses en el siglo XVI. Debido a los altos precios del azúcar, el pastel Castella se consideraba un manjar muy caro y se convirtió en uno de los favoritos del mismísimo emperador.

Su textura es muy diferente a la del clásico bizcocho europeo. Así que, si buscas sorprender a tus invitados con un postre original, ¡no te pierdas este pastel! Es muy rápido de preparar y lleva ingredientes sencillos. Además, a diferencia de otros bizcochos, el Castella nunca se deshace, manteniéndose denso y perfectamente húmedo.

Receta con fotos paso a paso

El bizcocho japonés perfecto "Castella"

Existen innumerables variantes de bizcocho de algodón en internet. Te ofrezco la versión más sencilla, hecha con ingredientes fáciles de conseguir y con un método de preparación sencillo. Es fácil de hacer, pero el resultado es un bizcocho muy tierno, aromático y único.
Valor nutricional por porción
281 kcal
  • Proteínas: 8 gramos
  • Grasas: 16 gramos
  • Carbohidratos: 25 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Complejidad:
    Una receta sencilla.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Leche
    35 ml
  • Miel
    35 GRAMO
  • Harina de trigo
    90 GRAMO
  • Azúcar
    90 GRAMO
  • Huevo C0
    4 piezas
  • Sal
    1 pellizco

Preparación

Paso 1
Bizcocho "Castella" - foto

Prepara todos los ingredientes, separa las claras de las yemas.

Paso 2

Añade sal a las claras y bate.

Paso 3

Después de unos 2 minutos, empieza a añadir el azúcar, aumentando gradualmente la velocidad. Una vez que el azúcar se haya incorporado por completo, bate durante 2-3 minutos más hasta que se formen picos suaves.

Paso 4

Ahora muele las yemas.

Paso 5

Introdúzcalas con cuidado dentro de las claras realizando movimientos de abajo hacia arriba.

Paso 6

Cuando la masa esté homogénea añadir la harina tamizada.

Paso 7

Combine la leche y la miel.

Paso 8

Mezclar hasta que quede suave y añadir a la masa.

Paso 9

Pasamos la masa a un molde para hornear, cuyo fondo primero forramos con papel pergamino.

Paso 10

Golpee el molde sobre la mesa varias veces para distribuir uniformemente las burbujas de aire.

Paso 11

Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 165 grados Celsius durante aproximadamente 35 minutos. Compruebe si está listo con un palillo.

Paso 12

Tras sacar el bizcocho del horno, asegúrese de dejarlo caer sobre la mesa varias veces desde una altura de unos 40-50 centímetros. Este paso es necesario para que quede más firme.

Paso 13

Una vez que se haya enfriado completamente, retira el bizcocho del molde y córtalo en capas.

Cómo hacer bizcocho Castella

En los países europeos, este bizcocho japonés se compara a menudo con el algodón, el material más suave del mundo. Esto se debe a su combinación de suavidad y textura. Incluso si se presiona con la palma de la mano y luego se retira, recuperará su forma original. Permanecerá suave y flexible hasta tres días.

La historia del bizcocho japonés Castella

Muchos amantes de la gastronomía creen ahora que el algodón de azúcar es un antiguo manjar japonés. Sin embargo, incluso su nombre revela su verdadero origen: Pan de Castela Literalmente se traduce como "pan de Castilla".

En el siglo XVI, los comerciantes portugueses que llegaban al puerto de Nagasaki traían consigo alimentos que podían conservarse durante mucho tiempo. Esto trajo a la isla tabaco, calabaza y, entre otras cosas, el pastel Castella. En el siglo XVIII, este bizcocho era un refrigerio común para los guerreros Tokugawa, y uno de los shogunes se lo presentó al emperador. Quedó tan impresionado con el pastel que, a partir de entonces, se convirtió en un capricho habitual para los nobles.