Bizcocho al horno: 7 recetas caseras

Un rollo de bizcocho es un dulce que todos conocemos desde la infancia. Prepararlo te sumergirá en recuerdos entrañables y en un ambiente especial. Esta exquisitez es perfecta para una mesa festiva o simplemente para una merienda familiar.

La receta del bizcocho para el brazo de gitano es bastante sencilla y no requiere mucho tiempo. En la selección de hoy, exploraremos una variedad de pasteles: de zanahoria, clásico, de chocolate, de crema pastelera y más. Puedes elegir el que más te guste o sorprender a tus invitados con varias creaciones deliciosas.

¿Cuánto tiempo se debe hornear un bizcocho para hacer un rollo?

Para que el bizcocho quede suave y delicioso, es necesario seguir las reglas básicas:

• Vigila siempre el tiempo y la temperatura de horneado: dado que la masa se extiende en una capa bastante fina, se suele recomendar hornearla en un horno precalentado (160 a 190 grados Celsius) durante 10-15 minutos. El tiempo de horneado depende de la altura del pastel: los pasteles menos profundos se hornearán más rápido. Sin embargo, es importante tener en cuenta las características específicas de tu horno y comprobar la humedad del pastel con un palillo.
• No cocines demasiado el bizcocho en el horno, ya que se romperá y se desmenuzará al enrollarlo.
• Puedes preparar el bizcocho con antelación, pero debes extenderlo mientras aún esté tibio. En este caso, puedes dejarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, sin glaseado.
• Enrollar el rollo aún caliente con la toalla y dejarlo enfriar completamente de esta forma garantizará que el pastel esté suave y no se agriete durante su posterior manipulación.

Seguir estas reglas básicas te salvará de un horneado fallido y de un mal humor. Aunque la receta del roulade es bastante sencilla, descuidar estos detalles afectará negativamente el resultado final.

Receta de bizcocho fino para rollo

Si lo que más valoras es el relleno en los postres, te encantará este fino rollo de bizcocho. Esta receta produce una corteza suave y elástica que no se rompe. Puedes envolverlo con un relleno espeso o crema. Este rollo quedará esponjoso y esponjoso. También es perfecto para rellenos con trozos de fruta o bayas. Al cortarlo, esta delicia tendrá un aspecto impresionante.

Ingredientes

• Harina – 80 g
• Huevos – 3 uds.
• Azúcar – 50 g
• Leche – 60 ml
• Aceite vegetal – 40 ml
• Sal - una pizca
• Vainillina - una pizca

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de porciones: 1 pastel

Receta paso a paso

Paso 1

Separa las yemas de las claras. Ten cuidado de que ni el agua ni la yema entren en contacto con las claras.

Paso 2

Añade una pizca de sal a las claras y bate con una batidora a baja velocidad.

Paso 3

Luego aumente gradualmente la velocidad de la batidora y bata las claras hasta que se formen picos firmes.

Paso 4

Batir las yemas con una batidora a baja velocidad, añadir poco a poco el aceite vegetal y agregar la vainillina.

Paso 5

Luego vierte la vainillina en las yemas y agrega el azúcar, continúa revolviendo.

Paso 6

Tamiza la harina en el mismo recipiente y amasa hasta que quede suave.

Paso 7

Coloque las claras de huevo en la masa resultante y comience a amasar lentamente la mezcla.

Paso 8

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa.

Paso 9

Alise la masa. Coloque la base en un horno precalentado a 70 grados Celsius durante unos 15 minutos.

Paso 10

Sacamos la galleta horneada, la tapamos con un paño o papel vegetal, le damos la vuelta y retiramos el papel de horno.

Enrolle con cuidado la capa de bizcocho, incluyendo el paño, y déjela enfriar durante 10 minutos. Luego, retire el paño y extienda el relleno de su elección sobre el bizcocho.

Bizcocho de zanahoria para el rollo

El pastel de zanahoria tiene una característica única: es perfecto tanto para panecillos dulces como salados. Su singular corteza de nueces ofrece un sabor intenso y un aroma picante. Este pastel es una base verdaderamente versátil para una amplia variedad de platillos que encantarán a tus invitados.

Ingredientes:

• Harina – 95 g
• Azúcar – 100 g
• Canela – 1 cucharadita.
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Sal – 0,5 cucharadita.
• Nuez moscada – 0,5 cucharadita.
• Huevos – 3 uds.
• Aceite vegetal – 40 g
• Zanahorias – 120 g
• Frutos secos – 50 g

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de porciones: 1 pastel

Receta paso a paso

Paso 1

Muele las nueces en una licuadora.

Paso 2

Ralla las zanahorias o pícalas en una licuadora.

Paso 3

Tamizar la harina.

Paso 4

Añade canela, sal, polvo para hornear y nuez moscada a la harina.

Paso 5

Añade el azúcar granulada y las nueces al mismo recipiente y mezcla todo bien.

Paso 6

Agregue los huevos, el aceite vegetal y las zanahorias a los ingredientes secos.

Paso 7

Mezcla todo con una batidora. La mezcla debe quedar suave.

Paso 8

Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca con cuidado la masa sobre ella.

Paso 9

Alise la masa con una espátula. Coloque el molde en un horno precalentado a 170 grados Celsius durante 10 minutos.

Paso 10

Mientras aún esté caliente, voltee el pastel sobre una toalla limpia o papel pergamino, separándolo del papel en el que fue horneado.

Luego, envuelve el bizcocho con el paño y déjalo enfriar. Una vez frío, estará listo para seguir trabajando.

Bizcocho de crema japonesa para panecillo

Si buscas una capa de pastel de poros finos, ideal para panecillos con un relleno de crema espeso y ligero, prueba a hornear pasta choux japonesa. El proceso no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, y el resultado es una capa de pastel muy flexible y elástica. Este pastel también es perfecto para decorar pasteles.

Ingredientes:

• Mantequilla – 50 g
• Leche – 50 g
• Harina – 70 g
• Huevos – 5 uds.
• Azúcar – 50 g

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de porciones: 1 pastel

Receta paso a paso

Paso 1

Poner la leche y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Llevar la mezcla casi a ebullición y retirar del fuego.

Paso 2

Tamiza la harina en este recipiente y mezcla bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Paso 3

Devuelve esta base de crema pastelera al fuego y calienta la masa nuevamente durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 4

Retire la masa choux del fuego y pásela a un recipiente aparte, dejándola enfriar.

Paso 5

Separa 6 huevos en claras y yemas. Bate las claras con una batidora y añade el azúcar poco a poco.

Paso 6

Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

Añade el huevo entero a la base de natillas restante y mezcla bien.

Paso 8

Luego, agregue gradualmente una yema a la vez en este recipiente y amase la masa hasta obtener una consistencia pegajosa.

Paso 9

Colocar las claras de huevo en la masa choux y mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Paso 10

Vierta la masa en un molde previamente preparado, alise y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 10-12 minutos.

El resultado es un bizcocho aterciopelado y elástico que constituye una base excelente para panecillos.

Bizcocho de gasa para un rollo

Los bizcochos chiffon se distinguen por su suavidad, ligereza y estructura porosa. La capa de bizcocho para esta receta de rollo ni siquiera necesita remojarse; es tan tierna que simplemente con crema se consigue un resultado increíble. Esta delicia se convertirá en la merienda favorita de toda la familia.

Ingredientes:

• Harina – 80 g
• Huevos – 4 uds.
• Azúcar – 60 g
• Leche – 65 g
• Aceite vegetal – 50 g
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 40 minutos

Número de porciones: 1 pastel

Receta paso a paso

Paso 1

Dividimos el azúcar en 10 y 50 gramos.

Paso 2

Separar los huevos en claras y yemas.

Paso 3

Añadimos una pizca de sal y 10 g de azúcar a las yemas y batimos bien.

Paso 4

Vierta el aceite vegetal en varias etapas, luego vierta la leche en varias etapas y mezcle bien.

Paso 5

Tamiza la harina en esta mezcla y mezcla con una batidora hasta obtener una masa homogénea, no espesa.

Paso 6

Batir las claras a punto de nieve. Añadir 50 g de azúcar, poco a poco, y batir hasta que estén firmes.

Paso 7

En varias etapas, incorpore la mezcla de huevo a la masa con las yemas.

Paso 8

Mezcla todo suavemente de abajo a arriba. El resultado debe ser una masa suave y fina.

Paso 9

Forre una bandeja para hornear con papel vegetal, vierta la masa y extiéndala. Hornee en un horno precalentado a 170-180 grados Celsius durante unos 20 minutos.

Paso 10

Deje que la galleta terminada se enfríe un poco, cúbrala con papel pergamino o una toalla y déle la vuelta.

Retiramos el papel donde hemos horneado el bizcocho y envolvemos el bizcocho junto con el paño.

Bizcocho de chocolate para el rollo

A los amantes del chocolate les encantará esta receta. Es sencilla, no requiere separar los huevos, y el bizcocho queda suave y esponjoso. Este bizcocho combina a la perfección con una variedad de rellenos, y los de coco o cereza le dan un toque especial. Este postre será una verdadera joya y sorprenderá a todos con su exquisito sabor.

Ingredientes:

• Huevos – 4 uds.
• Sal - una pizca
• Azúcar – 100 g
• Harina – 80 g
• Almidón de maíz – 20 g
• Cacao en polvo – 20 g
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Leche caliente – 40 ml

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de porciones: 1 pastel

Receta paso a paso

Paso 1

Añade una pizca de sal y azúcar a los huevos.

Paso 2

Batir todo hasta que quede blanco y aireado.

Paso 3

Combine los ingredientes secos y tamícelos con los huevos batidos en dos etapas.

Paso 4

Incorpore los huevos a los ingredientes secos revolviendo suavemente. El resultado debe ser una masa esponjosa.

Paso 5

Después de esto, vierte la leche caliente.

Paso 6

Amasar la masa rápidamente pero con cuidado.

Paso 7

Cubre una bandeja de horno con papel de horno.

Paso 8

Vierta la masa en el molde preparado.

Paso 9

Extiende con cuidado la mezcla del bizcocho en el molde. Hornea en horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 12-15 minutos.

Paso 10

Deja que el bizcocho horneado se enfríe un poco en el horno apagado. Luego, pásalo, invirtiéndolo, a una hoja de papel vegetal nueva y limpia. Retira el papel vegetal. Enrolla el bizcocho con el papel vegetal nuevo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Vídeo: Pastel enrollado fácil de la abuela Emma

A los cocineros principiantes les resulta mucho más fácil prepararlo si pueden seguir visualmente todos los pasos. Por eso, incluso quienes tienen poca experiencia en postres pueden hacer un bizcocho con esta videoreceta. Además, el video te enseñará secretos y consejos para lograr el resultado perfecto, así como el valor nutricional del postre. El bizcocho queda delicioso y suave, y no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo.