Bizcocho esponjoso sin levadura ni bicarbonato - 3 mejores recetas

El bizcocho esponjoso, ligero y que se deshace en la boca es el acompañamiento perfecto para el té o el café. Es imposible resistirse a esta exquisitez. Les encanta tanto a niños como a adultos. Ya sea untado con mermelada o crema, adornado con manzanas asadas o fruta fresca, o con chocolate o kéfir, el bizcocho siempre es un complemento maravilloso para cualquier mesa festiva.

Hoy les mostraré cómo hacer un bizcocho sin levadura ni bicarbonato, en tres versiones. Quedaron esponjosos y deliciosos.

Peculiaridades de hornear sin levadura en polvo

El polvo para hornear es una sustancia culinaria compuesta por una mezcla de bicarbonato de sodio, ácido y harina o almidón. Proporciona esponjosidad y porosidad a los productos horneados durante el horneado.

Se suele añadir si la receta también incluye un producto lácteo fermentado (crema agria, kéfir o masa madre). Por lo tanto, el polvo para hornear actúa de dos maneras. Primero, elimina el sabor ácido característico de la masa. Segundo, la reacción química libera dióxido de carbono, lo que le da al pastel una textura ligera y aireada.

Hornear sin polvo para hornear puede resultar en pasteles planos y antiestéticos. Sin polvo para hornear ni bicarbonato, corre el riesgo de que se queden cortos de hornear.

Las recetas clásicas de bizcocho suelen llevar polvo para hornear. Pero si no tienes polvo para hornear ni bicarbonato de sodio a mano, puedes omitir este ingrediente. Mucha gente evita el polvo para hornear debido a los estabilizantes, colorantes y saborizantes dañinos que contiene. El polvo para hornear con almidón modificado genéticamente es el más peligroso para la salud humana.

Aun así, si quieres obtener una corteza bonita y esponjosa al salir del horno, no puedes evitar las alternativas caseras o experimentar con otros ingredientes. Por suerte, los chefs saben desde hace mucho tiempo cómo sustituir este ingrediente en productos horneados.

Una vez frío, el bizcocho se puede cortar fácilmente en varios trozos para formar un pastel. También se puede cubrir todo el pastel con ganache o chocolate fundido y decorar con fruta fresca.

Bizcocho de chocolate

El bizcocho con cacao añadido es la base perfecta para pasteles de chocolate. Su rico sabor le da un toque sofisticado a cualquier postre. ¡Preparemos juntos este lujoso y delicioso bizcocho!

Ingredientes

• Huevos - 5 uds.
• Azúcar - 250 g
• Harina - 120 g
• Cacao - 20 g

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Batir 5 huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.

Paso 2

Tamice el cacao y la harina en la mezcla de huevo batido.

Paso 3

Remueve la masa suavemente con una espátula. Hazlo en una sola dirección, de abajo hacia arriba.

Paso 4

Prepare un molde para hornear de 24 cm de diámetro. Cubra el fondo con papel vegetal y engráselo con mantequilla. Deje los lados del molde secos.

Paso 5

Vierta la masa en el molde.

Paso 6

Coloque el bizcocho de chocolate en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

Paso 7

Retirar el bizcocho del horno y desmoldar con cuidado.

Paso 8

Deja enfriar el pastel durante la noche. ¡El bizcocho de chocolate está listo!

Bizcocho de kéfir

Este ligero y tierno bizcocho de kéfir es un delicioso postre casero y aromático que encantará a los amantes de los postres exquisitos. No solo se puede servir como plato independiente, sino que también es una base excelente para pasteles cremosos. Su interior es húmedo, denso y poroso, pero es tan fácil de preparar como la versión clásica.

Ingredientes

• Huevos - 4 uds.
• Azúcar - 200 g
• Harina - 250 g
• Azúcar de vainilla - ½ cucharadita.
• Kéfir 2,5% - 250 ml
• Aceite vegetal - 100 ml
• Una pizca de sal

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Batir los huevos hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2

Mezcla una pizca de sal, azúcar blanca y azúcar de vainilla. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo, batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa y estable.

Paso 3

Añade kéfir y aceite vegetal a la masa.

Paso 4

Tamiza la harina. Mezcla la masa con una batidora o espátula.

Paso 5

Engrase el fondo de una fuente para hornear con mantequilla.

Paso 6

Vierta la masa del bol en el molde.

Paso 7

Coloque el bizcocho en el horno precalentado durante 40-50 minutos. Hornee a 180 grados Celsius durante los primeros 15-20 minutos y luego reduzca la temperatura entre 20 y 30 grados Celsius.

Paso 8

Retire con cuidado los lados de la sartén con un cuchillo de plástico.

Paso 9

Deja enfriar el bizcocho durante la noche. Tras 7 u 8 horas de reposo, corta con cuidado el esponjoso bizcocho en tres o cuatro trozos y forma el pastel.

Estas son las opciones de bizcocho que les compartí hoy, sin levadura ni bicarbonato. Estas capas ligeras y deliciosas satisfarán a cualquier goloso. Ya sea en tarta o dentro de un pastel, el bizcocho sigue siendo un clásico en la repostería.